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不，您不需要删除它们，除非您正在谈论非常大的鱿鱼。
很好吃？我更喜欢肉而不是触手，但基本上，清洁时没有去除的任何东西（内部的“骨头”和附着的鹅卵石）都可以。
最好的烹饪方法是非常非常快-乌贼需要快速加热，通常不超过40-60秒，具体取决于大小。玉米淀粉和炸薯条的粉尘很快，或者黄油中的炒香的速度非常快。时间太长，您将咀嚼橡胶。
整个鱿鱼很容易清洁和准备。根据尺寸的不同，较小的尺寸更容易，而较大的尺寸可能需要更多的时间和准备时间。从主体上拉触手和头部（内脏应与触手一起露出）。您可以从较小的鱿鱼或鱿鱼（属于同一家族）中去除皮肤，但建议去除所有鱿鱼上的皮肤，因为这可能非常有嚼劲且不受欢迎。对于较大的鱿鱼，有人建议将其浸泡在酪乳，木瓜甚至奇异果中。这些都具有可以使蛋白质嫩化的活性酶，并且发现它们不会产生任何相应的味道。
去除透明，薄且像塑料一样的中心软骨（不可食用）。我发现最好的方法是在身体内部以纵横交错的方式对其打分，因为在烹饪时会卷曲，变嫩，如果稍加注意，它也会很有吸引力。将其用大蒜，姜或任何您喜欢的调味料（如辣椒等）腌制，再用浅橄榄油炒制。或略微撒上玉米粉和您选择的调味料，然后油炸或油炸。
触手需要花费更多的时间来准备，因为吸盘上有一些圆形的骨头状附件，可以通过摩擦去除。除去喙，您甚至可以保留或丢弃墨水囊。如果它仍然完好无损，则可用于制作鱿鱼墨面食或意大利调味饭。然后清洁后，将触角切成所需的长度，将触角切成2英寸（5厘米），并用玉米粉，盐，胡椒粉调味（或者尝一下），或者我最喜欢的盐，胡椒粉和辣椒粉都可以快速油炸，以制成美味可口的零食。或用橄榄油大蒜和您选择的调味料（包括草药）腌制，这可以作为任何开胃菜或海鲜爱好者的佳肴。
我认为，准备鱿鱼的最佳方法是将其浸泡在调味稀的酪乳/鸡蛋混合物中，以帮助使其柔化，然后再油炸，然后在玉米粉中疏通，然后迅速油炸直至酥脆。但请注意不要过度烹饪。
搭配热切碎的蒜泥蛋黄酱一起食用。
提取中心软骨，并花一些时间刮掉触手吸盘。
较大的鱿鱼需要去皮-我不理会较小的鱿鱼。
对于较小的鱿鱼，将其油炸或炒成圆环/触手片30秒钟，不要放入任何玉米粉等。撒上少许胡椒粉，切碎的辣椒和少许海盐。
大鱿鱼，我倾向于扑打嫩化，切成菱形/正方形，然后冷冻直到需要（用防油纸或胶片分开）。然后将鸡蛋轻轻地涂在小块上，然后在仍然冷冻鱿鱼的情况下，先用panko，辣椒，辣椒，淡海盐和炸油覆盖80/90秒。您可以通过这种方式使它们变金，而无需使其变硬。鱿鱼在冷冻前还可以进行嫩化，但在冷冻前将其晾干。