如何改善所提供食物的外观？

烹饪美味的食物本身就是一门艺术，但是要创建餐厅品质的菜肴，则需要对食物进行专业展示。

我没有接受过烹饪方面的正式培训，并且真的很难使我的菜看起来像您在美食频道或美食杂志上看到的那样，所以我问：

新手厨师可以使用哪些简单的技巧或技巧来增强菜肴的外观（即使菜肴更具视觉吸引力？）

例如：平衡食物的颜色，下雨或下雨，垂直堆叠物品。

尝试使盘子垂直。刚放在盘子上的所有东西都很无聊。取而代之的是将肉堆在土豆上，竖起一根大芦笋矛，在盘上放一些洋葱吸管。任何使您的菜高低不一的东西都会使它在视觉上更具吸引力。

用你的颜色。避免使用颜色令人讨厌的菜肴，或采取一些措施加以纠正。我的妻子喜欢选择颜色互补的蔬菜。与单调相比，它使菜看起来更有趣。您可以在顶部撒上新鲜药草，以增加颜色和味道。

添加一些天赋。您一直在餐厅看到甜品，但也可以在主菜上加浓酱来做。将酱油以一种不错的方式放在您的盘子上，然后以垂直的角度将叉子的尖齿穿过它，以使其上有清晰的条纹。以较小的数量将螺旋状的调味酱倒入碗中，以使周围的圆圈变小。

在Alinea观看Grant Achatz在桌子上直接准备甜点。如果这不会激发您的灵感，那将不会。他用我提到的所有三件事使这个变得有趣。更不用说他是直接在silpat桌布上做的。美国最伟大的厨师之一为您在餐桌旁制作甜点，仅此而已。我们在周年纪念日在那里吃饭，他为我们签名了他的书的副本，即使他的签名也使用了甜点准备中常见的圆圈和线条。

我通常不添加任何不随食物流动的盘子。即我讨厌厨师在饭菜上加一片欧芹。我喜欢香菜，要么给我一盘，要么根本不放。我离题了，但这是我赖以生存的一些东西：

• 您需要出示您的盘子，应该食用：
  • 开胃菜，假设您要放虾，蘸酱和青菜，将虾放在盘子的一端，中间是相关的素食/食品，在另一端是酱汁。
  • 在甜点中，不要从盘子上的巧克力酱瓶中挤出地狱，而是​​将巧克力酱放在盘子的中央，然后将甜点放在上面
• 盘子不应让您看起来食物过多或过少
  • 这对于色拉和面食很重要，因为您可以使相同量的食物看起来很少或太多
  • 板温度，热食在热板上，冷食在冷板上
• 蔬菜，您需要知道哪些可以磨碎，切成薄片，切成薄片，切碎，或者切成薄片，或者另一方面，您可以得到萝卜或西红柿皮，然后从整个糟透的事物中制成郁金香。
• 无论味道如何，都应使食物看起来可食用。以寿司为例，无论您是否喜欢，一艘好吃的寿司通常看起来都很性感。另一方面，考虑克里奥尔语，即米饭上的棕色东西杂烩，因此您需要一点颜色，将米饭藏在食物下面，将其放在深碗中，甚至放在面包碗中。
• 如果有东西分层，请显示出来（特别是甜点）
• 如果您要用刷子刷，比如说一个棕色的牛排和一块羊肉，然后以一种让食者了解他或她需要将满足的成分浸入酱汁的方式进行。
• 不要把不属于你的东西放在上面，只会使盘子看起来很漂亮
• 让主要玩家脱颖而出。假设您正在品尝虾面食，那么您总是可以将虾埋在盘中，而尾巴则要突出。

反正我离题，对不起

赠送菜时，我经常记住一个词。

平衡

例如：

• 如果所有食物都放在盘子的一面，堆得很笨拙 -盘子在视觉上不平衡
• 一块大牛排，只有少量的酱汁 -盘子与“吃”的POV并不平衡，因为牛排没有足够的酱汁。
• 肉汁太多 -由于溢出的可能性更高，几乎比反面差，而且吃饭的人可能很难切开肉而又不让酱飞到各处

提出菜肴时，考虑从您将它放在吃东西的人面前到菜被拿走的那一刻，菜的工作方式也很重要。例如，如果您有两种奇妙的，色彩鲜艳的调味料，它们将分别在盘子上开始食用，但最终在食用时混合在一起并变成不愉快的颜色，请保持清爽。

帮助我制作外观更好的印版的一件事是从中心向外进行印版。不要以没有特定的顺序将东西放到盘子上，而是由于所有东西的大小不同，最后都会显示很多盘子，而是从主要物品开始居中，然后在盘子周围填充盘子。

Anthony Bourdain的《厨房机密》：

使用那些小的塑料挤压瓶在碟子和食物上分配酱料。画一些波浪形的图案，然后用牙签在酱汁中划出线条。草药油可产生良好的颜色（主要是绿色和红色），半透明色可增加棕色或黑色的颜色，巧克力和焦糖色或减少水果味/糖浆的颜色可增加沙漠的颜色。

使用金属环堆叠食物。近年来，这似乎是一个受欢迎的转折演示产品，将六个物品堆叠成一个整齐的，整齐的，垂直于盘子的侧面。我不确定从哪里买到它们，但是您可以找到各种尺寸的金属环以装满食物，以创建这些垂直堆叠。

您可以通过改变餐盘/餐盘为餐点添加一些有趣的特征。鱼通常可以在木板上煮熟，然后在木板上食用。它给菜增添了一点质朴的感觉。我喜欢的印度餐厅在整齐的锤打铜锅中提供咖喱。我去过的一家高档寿司店，有一个放在木船模型中的盘子。要有创造力。

干净而吸引人：我注意到餐馆经常擦拭碗的内部，以确保没有液体溅出或不均匀。稍有触感，但使碟子看起来更光滑。

在原本为干净的白色盘子上蘸一点香醋，会很长的路要走。

有很多方法可以改善食物的外观，例如将食物分层以使其具有更多的质感，这对您来说很奇怪，想起芝士蛋糕，当您吃一口时，您可以品尝到并感觉到食物的奶油味上面放满各种风味，然后您会品尝到饼干基的松脆性，如果闻起来很香，还会有更多的人想吃它，而我的最后提示是在该产品的周围和外部淋上一些调味料好像它是巧克力蛋糕一样，您可以在它周围撒些金糖浆和巧克力酱，也可以撒些巧克力粉或巧克力卷。

希望这可以帮助享受！！！

我只是在食物上使用调味料，在盘子上使用颜色，然后使用各种配料制成更有趣的外观。

我将确保在用餐前将菜肴整洁干净，仅此而已。

我所听到的是，只显示奇数个项目，所以3个胡萝卜或任何您要显示的内容-我是在英国节目masterchef中听到的-Michel roux jr。说，所以它有一定的分量。

我还尝试使盘子保持简单，但这取决于您要购买的食物的风格-我倾向于简单，质朴（但味道鲜美）。