如何获得少量甚至是“辣椒粉”的辣椒粉？

我正在尝试完善我的烤和烤猪里脊排骨，而且遇到了一些障碍。我的食谱的一部分，涉及到一个非常被深深地印，进入烤箱之前熏后辣椒粉的光尘。这似乎很容易，但是事实证明很难撒上很轻的东西，甚至把它撒在印章上也很困难。我把辣椒粉放回去是因为它在非常灼热的煎锅上有点点苦味，需要煎烤。

由于辣椒粉（熏制或以其他方式熏制）是如此细腻，因此尝试从远远高于排骨的捏手指释放均匀量的胡椒粉会导致过多（或污点）随机落在排骨上。由于印章正要送入烤箱，因此很难固定后置。辣椒粉具有非常独特和直接的颜色。

我尝试了非常细的网状过滤器，用勺子轻拍了奶酪布，但我仍然无法获得非常轻甚至均匀的涂层。

通常，我会将其很好地结合到我申请的调味料中，然后均匀地分配，但是如何以一种不会产生随机小点的方式独自管理香料的地方呢？最终发生的事情是，它将味道集中在随意的咬合上，而修复意味着在某种程度上破坏了表现。

我想到要保留一些通常在排骨前调味的盐，然后将其与辣椒粉混合，但是最后我得到了选择性渗透的烧焦剂，其中的盐会积聚不利地改变味道。

我还能尝试什么？

当撒上糖粉时，我使用3英寸的茶叶注入器球并将其保持在饼干上方一定距离处，这样糖就可以进一步散开。它也很可能对辣椒粉也有效。

有一个小工具–迷你筛子，或某些人所谓的“厨师的er子”。

它们是为糖粉准备的，但是由于它们比例如面粉筛小，因此您应该可以将其用于少量您想要的任何粉末，包括辣椒粉粉。

您最初的理论是很好的，您只需要调整技术即可。您“除尘”的手越远，您的食物被撒得越均匀。

因此，握住一小撮辣椒粉，使其远离排骨，甚至在您的头上，当您将辣椒粉类朝空中但朝着排骨的方向扔时，用手指进行一点点洒水动作。像辣椒粉或肉桂这样的粉状东西会结块，这种甩动的感觉几乎像是在弹指。

一旦您擅长于此，就不会浪费太多的辣椒粉（或盐，胡椒粉或肉桂粉等等），但可以使食物均匀撒粉。

这是厨师戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）演示的正是我所说的内容。正如他所说，该视频的播放时间是25:10，“远处的季节”。

[抱歉，视频已被YouTube删除，请参阅评论]

你试过面粉dust子吗？我发现它是一个非常有用的多功能工具，可用于…… 均匀地撒粉（轻或重）。

它具有多种用途且可重复使用，并且足够小，您可以将其浸入要创建尘埃的容器中。在要除尘的物体上挥动或敲击它的边缘，然后将其余的放回原来的容器中。

我发现它比各种屏幕“筛分器”工具简单得多，而且更具可变性/灵活性，这些工具往往在您不需要的地方变得有些混乱。挤压手柄将其打开，足以拾取所需的[辣椒粉]，然后默认说它是闭合的，直到将其应用到要撒粉的表面上为止。

非常便利。

我没有尝试过，但是我怀疑您可以通过用辣椒粉轻轻覆盖一些平坦的表面（例如切菜板），然后在烤后将剁碎浸入来获得更好的效果。这样，您可以控制将转移到印章的香料量。不利的一面是，您需要的表面积至少要与切碎覆盖的面积一样大。让我知道是否可行。

我在荷包蛋上测试的另一种可能性是将一堆辣椒粉放在一只手掌中，然后用另一只手指小心地将其从手边缘刷掉。我可以通过这种方式获得相当轻的涂层：

这种方法的一个优点（如果它能像对我的鸡蛋一样有效地作用于您的肉上），您可以更轻松地填充覆盖得太浅的区域（例如这张照片中鸡蛋的前边缘）。

我的工作是：在茶匙背面拿起一个小辣椒粉（即，使茶匙上下颠倒，而辣椒粉放在通常是勺子底面的位置）。用左手将茶匙握在印章上方几英尺处（假设您是右手）。现在，用另一只茶匙轻轻地并反复地轻敲茶匙的杆身。每次水龙头上撒一点辣椒粉。

撒上任何干的细粉（例如糖粉，辣椒等）都可以。作为放置倒置茶匙的替代方法，您也可以尝试将其放在茶匙的（扁平）手柄上。

并非完全按照您的要求，但是猪肉经常上釉。

您可以用蜂蜜和熏制的辣椒粉制成釉，然后在灼烧后涂上。

例如，请参见此肋骨上光食谱，以获取有关如何做的一些想法，或者，如果您感觉更“东方” ，请从叉烧中汲取灵感。