烤箱通常传热太慢，以至于不能成为爆米花的理想选择，以了解为什么让我们进入爆米花爆裂的科学领域。
爆米花是指在爆裂压力下水在内核中的沸点。这不是100摄氏度或215华氏度。这是在海平面气压（即1个大气压）下水的沸点。
蒸汽需要达到更高的压力才能爆裂仁粒，因此需要更高的温度才能将蒸汽产生到该压力。（非常类似于内部压力锅。）压力需要达到大约135 PSI（〜9 bar），或者是家用压力锅压力的9-40倍（取决于型号和设计）。
达到该压力的温度大约为180-200℃或350-390F。是的，这些数字不匹配，它们只是引用的不错的整数。
您可能会注意到温度远高于黄油的烟点，是的，请勿使用黄油。如果您喜欢黄油，则必须使用澄清黄油，除非您是五星级厨师，否则您澄清自己的东西可能不够好，因此您必须购买精美的东西。黄油可以作为调味料继续食用。
回到要点，至于为什么不能在烤箱中弹出爆米花，您可以在烤箱中爆米花，但这并不意味着建议这样做。烤箱会使油加热得太慢，从而使爆米花加热得太慢。其结果是蒸汽在达到临界压力之前就逸出，并吸收了许多旧的女佣，与此同时，爆米花会在烹饪温度下花费太多时间，在油中油炸或以其他方式进行烹饪和燃烧。因此，您会得到很多烧爆米花。只是爆米花不好。
我更喜欢的方法是使用感应燃烧器或其他恒温控制的燃烧器。但是，如果不这样做，可以使用烤箱燃烧器（电或煤气），并使用中火，注意不要燃烧油，从而毁坏所有爆米花。
对于烹饪容器，我喜欢不锈钢碗，其他人则喜欢搪瓷钢锅或铸铁。您需要一个盖子，但如果没有盖子，铝箔永远是一个很好的替代品。再准备一个容量大致相同或稍大一些的容器，将爆米花倒入其中。
这里有两种不同的首选方法，只需使用适合您的一种即可。
如果要预热油，最好将其用于较大和较重的烹饪容器，将所需的脂肪加热至其烹饪温度（最高温度低于215C / 420F，这样淀粉将很容易开始燃烧，并且油烟冒出。油，以较低者为准。我自己使用190C / 375F，效果很好。当油达到温度（由温度计或您的首选方法确定）时，您始终可以放入内核进行检查。几秒钟。）
准备好油之后，您应该将果仁扔到油层上，足以在油上覆盖3-4层，或者足以将装满爆米花的容器倒满（视何者少）。
盖上盖子，并定期在燃烧器上摇动容器，以防止爆米花被卡住。爆米花放慢速度或推下容器盖后，将其从热源中拉出，然后丢弃爆米花。
要执行非预热方法，您需要一个功能强大的燃烧器，一个较小的容器和/或一个恒温器控制的燃烧器。最好全部三个。您一开始就将爆米花放入锅中，然后像以前一样加热。每隔30秒左右摇一摇，直到它开始弹出，然后像以前一样继续。
爆米花煮好之后，添加您喜欢的调味料，无论是假黄油，真黄油，盐，焦糖还是其他异国风味。有可可，辣椒，香醋，麦芽醋，鱼油，花生酱，大蒜，香蒜酱或任何适合您的口味的东西，那里有很多疯狂的浇头，如果您用光了点子，您将拥有整个世界在线信息以查找更多想法。您必须热爱信息时代。
至于一个额外的提示，我最喜欢的两种脂肪是花生油和高级精制澄清黄油。由于澄清的黄油在美国价格昂贵，是一种主要由潮人购买的特殊产品，希望打动他们的约会对象，而花生油是美国工人无人机购买的廉价廉价油，他们喜欢在烧烤炉中油炸自己的薯条，我倾向于使用除非是特殊情况，否则不要使用花生油。我听说在欧洲和亚洲，澄清的黄油更容易以合理的价格获得。我不知道那是真的，但这可能很好。