我怎样用披萨面团代替希腊​​酸奶？

两种成分披萨面团配方需要1杯希腊酸奶和1-1 1/2自发面粉。我找不到我居住的“希腊酸奶”。我可以使用'天然酸奶'吗？管他呢。

您可以制作自己的希腊酸奶版本，它甚至比您在商店购买的更好。你需要做的是买“普通无味酸奶”，最好是全脂或全脂牛奶。然后拿一块奶酪布，把酸奶放入覆盖碗的奶酪布（请确保奶酪布或非常薄的棉型洗衣布（如浴巾）但非常光滑如床单，是固定在一个碗里，以便酸奶可以排出，布料将留在原地。这将需要一个小时，或者两个甚至三个，但水将从酸奶中流出，它会更厚更丰富。我认为出来的水被称为乳清。最好买一个中东品牌的酸奶，或亚美尼亚甚至俄罗斯品牌。这些品牌的味道有点不同，特别是如果你把水拿出来，Mountain High也很好。你也可以购买一种名为“lebni”的东西，但这是酸奶的不同产品，类似的过程，但如果你尝试我说的话，它会很好。如果你使用脱脂或低脂肪，也可以，但我们更喜欢全脂牛奶，我的朋友和家人根本不喜欢希腊酸奶。有趣的是，我的希腊朋友也不关心希腊酸奶。我们发现希腊酸奶有更多的混浊味道，而不是更清脆的奶油新鲜味道，而且不像希腊酸奶那么重和老。祝好运 它还可以，但我们更喜欢全牛奶风格，我的朋友和家人根本不喜欢希腊酸奶。有趣的是，我的希腊朋友也不关心希腊酸奶。我们发现希腊酸奶有更多的混浊味道，而不是更清脆的奶油新鲜味道，而且不像希腊酸奶那么重和老。祝好运 它还可以，但我们更喜欢全牛奶风格，我的朋友和家人根本不喜欢希腊酸奶。有趣的是，我的希腊朋友也不关心希腊酸奶。我们发现希腊酸奶有更多的混浊味道，而不是更清脆的奶油新鲜味道，而且不像希腊酸奶那么重和老。祝好运

该配方中的酸奶的含义是酸味和酸奶中的酸与自膨胀面粉（通常是发酵粉）中的膨松剂反应，以使面团上升。

希腊风格的酸奶是常规酸奶，可以去除大部分液体（是的，它是乳清），你可以按照user33210指示的方式自己做。你想要一个非常柔软的奶酪质地。你需要大约2 c常规酸奶才能得到1 c希腊式酸奶。

所得到的酸奶的味道取决于你开始使用的酸奶以及如何处理它时的酸奶。

如果你把它放在冰箱里它会保持不变，如果你把它拉到冰箱外面，它会变得更酸，因为酸奶细菌变得更加活跃。

来自希腊的实际希腊酸奶与美国的希腊式酸奶的味道并不完全相同，但差异可能与此配方无关。来自不同国家的酸奶使用稍微不同的细菌培养物，并且可能倾向于更温和或更酸，更厚或更薄的样式。如果味道非常酸，酸味会影响面团的味道。

我发现购买的希腊酸奶和美国酸奶都处于温和的一面，尽管我在希腊的家用酸奶更强。如果它是美国食谱，它可能会期待一种温和的紧张酸奶。