米其林三星级餐厅；但是如果厨师不在那儿[关闭]

当去巴黎的米其林三星级法国餐厅时，我是否应该首先找出星级厨师实际上是在做饭还是至少在场？我一直在拜访巴黎的一家法国餐厅，该餐厅获得很高的评价，我从来没有问过自己星级厨师是否在做饭。在我的最后一次访问是午餐时间，我从豪华菜单点餐，而不是快速午餐菜单。我以为食物有些不同，但不确定是什么。然后我被邀请去（第一次是那天的生日）到厨房，并受到负责不同部分（甜点，酱料，面包等）的负责人和不是厨师的首席厨师的欢迎。我想见（我没那么说）。我去那里是因为我喜欢厨师准备的食物（至少那是我当时所相信的），但是如果厨师不在那里并且口味不同，花相同的钱又有什么意义呢？问我要拜访的那天厨师是否会在那里是一个该死的问题吗？

PS我读了前几本。我要感谢你们每个人花时间回答我的问题。所有的答案正是我想知道的！

三星级餐厅是一家企业（*）；举个例子（可能很糟糕），如果我要购买一辆特斯拉汽车，我不会指望伊隆·马斯克（Elon Musk）制造我的汽车，甚至不会成为自动经销商。

厨师很少会做饭；他们将创造菜肴，他们可能会烹饪原型并进行试电镀，以向其员工展示如何烹饪和呈现菜肴；并且团队将每天做饭。

厨师进行高级业务管理（人力资源，产品处理和购买，执行公关等），这需要时间，他们不是超人，需要睡眠和休息。

如果他们必须做饭或在厨房里，那么他们需要在一天中的早些时候准备午餐，他们需要在晚上直到深夜才到，因为服务对象通常会在午夜左右离开晚餐；不可能保持那个时间表。

他们甚至将前往其他餐厅或在世界各地的美食节上特别露面。

例如，巴黎三星级L'Astrance的Pascal Barbot将于本周末在蒙特利尔参加Omnivore节，因此他将不会在巴黎“烹饪”或接待VIP客户（在这种情况下，餐厅可能会我不知道在八月关闭）。

（*）所有餐厅都是营业场所，但三星级米其林是金字塔的顶端。

这不是一个坏问题。您可以随时问自己，您是客户，问问不会造成任何伤害。问或假设他/她将亲自烹饪您的食物将是另一回事。

厨师不会做任何事情。

只是从一个不同的方向进行研究：如果厨师认为缺席时他的厨房状况良好，为什么不呢？他（她）（可能）比您更有资格做出判断。

很简单，

“厨师不在那儿”⇒“味道不一样”

似乎是合乎逻辑的谬论。

我想这可能是正确的-如果您订购的食物需要我们假定的特殊技能，那么只能由主厨复制。但是我认为这不太可能反映现实。

整个餐厅的质量更有可能取决于食谱，食材，新鲜度和准备等因素，而不是一位全明星演员的能力。厨房工作人员可以接受培训。

但是，这是一个有趣的问题，我想到了一些类比：当晚间的研究代替主演时，百老汇的音乐剧是否也一样？如果他们与替代鼓手一起演奏，您是否会喜欢The Black Keys的音乐会？当托尼·帕克（Tony Parker）因受伤缺阵的夜晚，观看圣安东尼奥马刺队是否也一样？

有趣的问题。不过，假设学习不足者可以打出所有正确的音符-假设鼓手可以保留时间并增加补篮，并且假设马刺队的其他成员都能取胜，那么您仍然可能会获得A-1的经验。

同样，如果我们假设厨房配备了专业的技术人员，那么总厨的缺席也不会影响他或她晚上休假时单餐的味道。

就是说，如果这位女演员是您最喜欢的女演员，或者您的妹妹在帕特里克·卡尼上高中时就约会他，而您真的想观看他在舞台上的表演，或者托尼·帕克在一段时间内一直是您最喜欢的控球后卫，那么我想可能会有些失望，因为您没有完全看清楚您希望看到的内容。这就是生活！

如果您碰巧对厨师有所了解，并且想在值班的一天在餐厅用餐，我想提前打电话给餐厅，询问主厨的日程安排并做出相应计划是没有问题的。

在一家有很多员工的大餐厅里，厨师不会做饭，他们只是预先测试，计划和管理一些东西

您正在购买他们的菜单创作/主题，他们的位置，装饰和员工选择

就我个人而言，我宁愿不必这么辛苦（少工作，少赚钱，少花钱），并用优质的食材在家中为家人和朋友做一顿美餐