我应该煮多久才能使牛排变得中等稀有？

我真的很喜欢牛排，并且总是设法将其正确烹饪，但我还没有把它归结为精美的艺术品。我喜欢我的牛排中等稀有，尽管我总是设法在中间把它变成粉红色，但我不知道确切的时间。我应该煮牛排多长时间，在什么温度下使牛排变得中等稀有？谢谢。

这是一个“多长的弦”问题。肉的厚度，锅的厚度和材料，炉盘的类型以及其他各种因素都会影响烹饪时间。因此，不可能给您一个艰难而快速的答案。

最好的解决方案是简单地从方程中完全消除时间。投资快速阅读的数字探针温度计并测量温度！您希望牛排的中间温度为55-57摄氏度（中等稀有度）。它会在静止状态下继续烹饪，因此在牛排达到53-54时将其从火上移开。

不要时间牛排。一块中等稀有的牛排在按下时会感觉像您的下巴。将手指按在下巴末端的脂肪垫上，然后（在清洁双手后，首先要进行卫生！），按在牛排中间。他们应该感觉差不多。