你怎么剥鹰嘴豆？

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制作鹰嘴豆泥时，其中一个关键因素似乎是去除了鹰嘴豆白皮。

有没有提示我如何有效地剥离皮肤？

beans chickpeas

— 山姆·萨弗伦
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剥掉它们？我从来没有为鹰嘴豆泥做过那样的事情。

— Brendan Long 2010年

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@Brendan肯定，它最终会更加顺畅，尽管很多努力

— Sam Saffron 2010年

吃不剥皮有优势吗？[营养因子]

— USer345738380

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你也可以尝试在一碗水中做; 松散时皮肤会漂浮到表面。

— 迈克尔纳特金
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这是用完全煮熟的豆子做的，还是部分煮熟的？

— Adam Shiemke 2010年

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我已经完全煮熟了，但我想如果用近乎完成的话做起来可能会更容易，然后把它们放回去完成烹饪。

— Michael Natkin 2010年

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Yerp我发现的最简单的方法是烹饪，在冷水中冲洗，搅拌皮肤，然后撇去混乱。

— Sam Saffron 2010年

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剥鹰嘴豆会给你一种奶油质地，但不会对味道产生太大影响。

我知道剥皮的最有效方法是用手掌轻轻擦拭。它仍然需要一些时间来完成它们，但它比使用指尖更有效率。

另一种可能性是使用类似于Oxo硅大蒜削皮器的产品。它是一个管子，你可以放置大蒜和滚动，直到丁香去皮。我有一个，效果非常好。我怀疑它对鹰嘴豆也很好。

— 的Raji
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绝对最好的方法是，只煮一半的时间（干燥的，煮24小时），一半的时间是20-25分钟...... 25分钟后将它们取出，放入一汤匙小苏打盎司（420克），将苏打水搅拌均匀。然后将它们放在火上非常热的平底锅上2-3分钟。皮肤会粘在锅里。然后将鹰嘴豆煮沸20分钟。它将需要大约90-95％的皮肤而不会逐一剥离它们。

— 安德鲁
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这是一个很好的伎俩，我认为很大程度上取决于玩耍中的鹰嘴豆类型，以色列制造幽默的网站似乎推荐了类似的技巧。

— Sam Saffron

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试了一下。确保软化皮肤，但没有坚持我的铸铁/移除比手剥离更快。并留下明显的碱性味道。不值得。

— Pat Sommer

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我把鹰嘴豆卷在两条茶巾之间，然后用擀面杖。滚动鹰嘴豆放松皮肤，然后将鹰嘴豆放入装有水的碗中，让重力使皮肤上升到顶部。我洗了豌豆。那里有鹰嘴豆，没有水容易。

— lesho
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只是想指出它漂浮到顶部，因为皮肤的密度低于水。它与重力无关。

— 杰伊

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从技术上讲，它的重力在水面上比在相同体积的皮肤上拉得更硬，导致它们漂浮。你们都是对的！:-)

— Erik P.

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@Jay：绝对是因为引力！确实是因为皮肤的密度低于水 - 但同样地，苹果落下的原因是因为它比空气更密集。在任何一种情况下，下降/上升都来自重力和密度差的组合。有趣的事实：由于这种联系，密度的旧名称是“比重”。

— PLL

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我在eBay买了一套带有红色手柄的Vintage Foley食品磨坊......

它非常适合土豆泥，破碎饼干，婴儿食品，以及从鹰嘴豆豆皮中分离鹰嘴豆皮。

— 丹尼斯马特森
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如果你有一个手工磨坊，你可以在一个非常的课程设置上运行鹰嘴豆。那会破坏豌豆并去除皮肤。然后可以通过筛分或摇动快速去除皮肤。虽然铣削时要小心。鹰嘴豆可能非常坚硬，对于一个过于精细的产品来说太难了。

— Wayfaring Stranger
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你可以将鹰嘴豆传给食品厂。

在坚持使用坚韧部件的同时实现某些东西是这些东西的设计目标。

— Waquo
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我定期上壳。死简单：

煮干豌豆20分钟。
在冷水下冷却。
将豌豆揉在手中，然后从皮上漂浮。
五次漱口和豌豆完全剥了皮。

每升不到五分钟。
然后煮沸鹰嘴豆约一个小时，轻轻煮沸，软化制作豆豉。

图片：从鹰嘴豆中去除外壳

— 詹姆斯杨
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从来没有想过尝试剥皮鹰嘴豆。有什么好处？我将它们（没有浸泡）压力煮约55分钟 - 每份豆4份水，加少许盐 - 让它们稍微冷却，然后放入食品加工机中。鹰嘴豆泥呈现出令人愉悦的光滑和奶油味。有什么不喜欢的？

— 罗伯刘易斯
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