15 在给肉或蔬菜做饭后，给玻璃去釉可从锅或煎锅的底部除去焦糖屑（“褐色”屑）。 通常，在将锅中的所有食物清空后，将锅中的汤料，酱汁，葡萄酒或什至是水（或实际上任何液体）放入锅中加热，然后将多余的油脂刮成褐色，用锅铲。褐色的碎片溶解在您的液体中，可为您刚在锅中烹制的任何食物提供出色的调味料。 — 正义 source 7 我要补充一点：它对于轻松清洁锅也很有用。 — Sobachatina 2010年 1 用含酒精的东西上釉更有趣，因为您可以用火点燃它（小心-火焰会变得很大）。白兰地是我的最爱。 — 亚当·希姆克 @Adam-您知道，我曾经设法（故意地）着火的是百加得151。它带有“警告，请勿着火”标签，因为它非常易燃。我在火焰中失败了。 — justkt 2010年 在将中度酒精度过高的酒精倒入锅中之前，将其放火比较容易。诸如151之类的高强度材料更具耐受性。 — dmckee ---前主持人小猫，2010年 6 +1。我要补充一点，在添加液体之前，锅需要非常热，并且通常添加相当少量的液体，以便锅加热液体而不是用液体冷却锅。 — yossarian
9 除釉是一种用于制作酱汁和肉汁的技术。它是在您将肉和其他沉积物煮熟后发生的。首先清除肉和任何多余的液态脂肪。其次，将热量升高，并使平底锅又好又热。接下来添加凉爽的液体（水/酒/原液）。液体会迅速沸腾，抬起褐色的沉淀物，形成可口的酱汁。 — 枯萎 source