鸡蛋粘在锅上


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每当我在任何平底锅里煎鸡蛋时,它都会粘住。如果我添加油或黄油会有所帮助,但是如果我要再做一个鸡蛋,除非我添加更多的黄油或油,否则它会粘住。当我添加更多时,黄油或油会燃烧,使我的鸡蛋变得粗糙。我究竟做错了什么?


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当您说“任何平底锅”时,您能详细说明一下您使用过哪种类型的平底锅。
杰伊

Answers:


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如果是不锈钢锅,则鸡蛋不应粘在上面。我想你的锅太热了。总是最好用小火煮鸡蛋,它们不会那样粘。我一直记得:“黄油少了热量多”。


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如果黄油或油燃烧,则降低热量。请记住,平底锅加热的时间越长,加热的温度就越高;也许当您煮完第一个鸡蛋时,锅没有完全加热。

我将清洁(擦拭)每批鸡蛋之间的锅,以去除油脂残留


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如果油/黄油正在燃烧,则会使鸡蛋产生焦油味。如果用低火烹饪,您会品尝到的只是黄油和鸡蛋。因此,根据您写的内容,尝试降低热量。无论如何,油/黄油正在燃烧是一个危险信号。

我不喜欢不粘锅,但是我用它们来做鸡蛋。我在锅里放了一小块黄油,然后用黄油将它涂满整个锅。我加了鸡蛋,但我一直都在用很低的热量,它们根本不会粘住。

我的其他平底锅大部分都是不锈钢。我没有铸铁。我不记得不锈钢会粘住,但是下次我煮鸡蛋时会尝试它们。

当我煮鸡蛋时,我基本上将黄油融化并涂在底部。我在黄油起泡之前加鸡蛋。无论如何,在我使用的热量较低的情况下,这不太可能。我通常做炒鸡蛋,但炒的都一样。

听起来您使用的热量过多。


经过更多考虑之后,我认为您的第一个鸡蛋在锅底留有褐色残留物,而第二个鸡蛋则粘在那上面。因此,您基本上必须从锅上刮下第二个鸡蛋。听起来对吗?我仍然认为你的热量太高了。到了第二个鸡蛋时,锅已经变热了,油/黄油开始燃烧。黄油的烟点相对较低,为350F,植物油为400-450F。
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