鸡经过冻融循环后形成的液体是什么，如何更有效地提取？

当我真空密封鸡块，冷冻它们，然后再次解冻时，解冻后袋中总会有少量液体。当这种液体碰到热油时，会形成一种清脆，通风的泡芙，绝对美味。我正在试图找出液体是什么，以及我如何能够提取更多的液体，以便我可以制作酥脆的炸鸡液来装饰。

当你冻肉时，细胞中的水结晶成冰，在某些情况下会使细胞壁破裂。当你再次解冻鸡时，破裂细胞的内容是免费的。这些主要是水和细胞蛋白质。

此外，加工过的肉类通常会在工厂添加一些水和添加剂。

你看到的“果汁”可能是这些东西的组合。