什么时候应该用柠檬皮而不是果汁？

如果要添加柠檬味，为什么不添加柠檬汁呢？

您会建议使用哪种类型的菜肴？

柠檬汁和柠檬皮有不同的味道。柠檬汁中的水明显更多，具有酸味（增加了菜肴的果味和新鲜度），且香气不如热情。如果您烤蛋糕或饼干，通常更希望使用柠檬皮，因为它不会破坏水固比，而且您通常想要的是比蛋art更甜的蛋糕/饼干。相比之下，饼干釉通常应该有些酸-您可以同时使用皮和果汁。我的感觉是热情有苦味。

因此，您必须决定是否要在碟子中加入蛋component成分，以及碟子是否能够承受其他液体。酸不仅在味道上很重要，而且在进一步的“食品化学”中也很重要。正如杰伊（Jay）指出的那样，酸会使牛奶凝结。同样，用铝中的酸进行烹饪也不是很好的口味（也许也是健康的习惯，但这是另一个话题）。

有人向相反的方向提出了一个问题：柑橘汁是一种成分时，是否有任何理由不包括热情？

柠檬汁既增加了柠檬的味道又增加了酸味，而热情只增加了柠檬的味道。

在某些情况下，您只想要柠檬风味的新鲜感，而不想要酸味。一个例子就是您在乳制品店工作。酸度会使牛奶凝结。在这种情况下，您将使用热情。