Questions tagged «lemon»

许多食谱都要求“柠檬汁”。我将一瓶柠檬汁放在冰箱中，因为这比一直购买柠檬更容易，更便宜，更方便，但是我的问题是我不知道柠檬应该榨出多少汁。当然，这取决于您挤压的程度如何？ 有人说配方中的“柠檬汁”大概意味着多少液体吗？

37 measurements  lemon  lemon-juice 

我参加了在中西部的一次商务会议，我们的一位客户带我们的管理团队和其他一些业务伙伴在一家很棒的墨西哥餐厅吃晚餐。开胃菜送达时，我评论说这是一个很棒的演示，而且一切看起来都很新鲜，包括鳄梨片。 我对坐在我对面的那个女人说，尽管我喝了很多柠檬汁，但每当我准备鳄梨时，它们仍然很快变黑。无论将它们切成薄片，还是在鳄梨调味酱中使用，都会发生这种情况。她回答说，秘诀是使用酸橙汁。她继续告诉我，她是在中美洲出生和长大的，在那儿习惯用新鲜的酸橙或果汁代替柠檬。 我已经尝试过了，石灰似乎比柠檬好得多，因此可以认为它们更酸性。但是，我从来没有想过会有太大的区别。因此，继续讨论问题。 酸橙比柠檬更酸吗？它们的特性是否存在其他差异，可能会有所不同？

30 lemon  acidity  lime 

我有这个古老的家庭姜汁酒配方，但其中一些成分很难找到或可能不再存在... 生姜精华12mls si剂9毫升 柠檬精华5mls 烧糖溶液25mls 2 1/2磅糖 1盎司酒石酸 5夸脱开水 将混合物和糖加入沸水中。 冷时加入酒石酸。 我希望我能找到糖和水（！），但是其余的我不太确定。谁能给我一些关于如何制作辣椒tin，生姜和柠檬精华以及烧焦糖溶液的想法？以防万一在世界其他地方有所不同，这个食谱是英国的。

24 substitutions  sugar  chili-peppers  lemon  ginger 

如果要添加柠檬味，为什么不添加柠檬汁呢？ 您会建议使用哪种类型的菜肴？

14 lemon 

几周前，我在特拉维夫雅法的著名的阿布·哈桑/阿里·商队的地方做过鹰嘴豆泥。当您订购鹰嘴豆泥时，您还会在侧面得到一小碗柠檬味的辣椒液体。液体很热，很苦。 想法是将辣椒液和鹰嘴豆泥混合在一起，使其尽可能热。真好吃！ 有人对我如何在家中制作这种液体有任何创意吗？我已经干了辣椒片，作为第一步，我可以用一些橄榄油炸它们，沥干水分并混入柠檬汁中。我想知道是否有人曾创造过这种东西并且能够提供一些建议。 谢谢！

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

今天晚上，我尝试了其他方法（取自其他烹饪论坛）从柠檬上去除蜡涂层。 将沸水倒在 在盛有（最初）开水的碗中放置五分钟 用温水和洗碗液擦洗 用温水和抗坏血酸擦洗 用温水和小苏打擦洗。 每次审判后，我用抹布擦柠檬。使用沸水的方法产生的柠檬略带粘性，但光泽较低。其他方法没有明显差异。没有一种方法真正打动我，最后我不能说一种方法是否比另一种更好。 在进一步实验之前，我想找到一种更客观的判断结果的技术。 有些方法使柠檬看起来像刚开始一样有光泽。其他方法会使皮肤感觉有些发粘。尽管我对我生活在一个没有很多柠檬树的国家感到困扰，但这些结果对我来说似乎都不对。我不太确定未打蜡的柠檬的外观和感觉。 我有什么办法可以明确地说出是否成功去除了用于延长柑橘类水果保质期的蜡涂层？

12 lemon  oranges  citrus 

我曾经在卡塔尔航空的航班上喝过美味的柠檬和薄荷饮料，但我不知道它是什么或怎么制成的。有谁知道它可能是什么以及它是如何制成的？ 编辑 我不确定它是否是船上制造的。它没有碳酸，但在送达时已冷藏。它确实具有轻微的糖浆稠度，就像其中可能含有一些糖浆一样。里面没有酒精，我也看不出其他味道。

9 drinks  mint  lemon 

在饼干配方中添加柠檬味的最佳方法是什么？我知道柠檬汁是高酸性的，我不想抛开面团的酸碱度。柠檬提取物也一样吗？柠檬皮？有办法补偿吗？

9 baking  cookies  lemon 

我最近用耶路撒冷的食谱《食谱》制作了蜜饯柠檬。在网上浏览了各种各样的食谱后，它和其余的食谱几乎一样：大量的盐，榨汁，用更多新鲜的果汁装满容器，添加一些迷迭香和红辣椒。在顶部浮一点油。让我们在阴凉处放置30天。 昨晚我打开了柠檬，柠檬汁中散发出大量的气体，柠檬汁冒泡约2-3分钟后才平静下来。罐子上的盖子没有膨胀，混合物也没有任何异味。我的直觉是说：“这很糟糕；把它扔掉”，但是我之前没有罐装任何东西，所以我不确定会发生什么。我在Google上能找到的很少的信息是矛盾的或嘲讽的，并暗示它正在发酵。 我的柠檬怎么了？从混合物中逸出的气泡是否确实变质了？ 编辑：一个星期后，我仍然不确定要接受哪个答案，因为这也包含矛盾的信息...我想时间和投票会证明一切。

8 food-preservation  canning  lemon 

目前，我们有一棵柠檬树和过多的柠檬。除了柠檬水，我该怎么办？

8 culinary-uses  lemon 

柠檬目前处于旺季，而且价格便宜。我想制作自制的Limoncello。 我正在使用的食谱要求无味，高ABV（150+校样）精神，如Everclear。不幸的是，我的州不允许出售高ABV烈酒。 我可以使用较低的ABV（如伏特加）作为支架吗？这会改变浸泡时间吗？

7 alcohol  lemon 

我最近了解到印度柠檬泡菜。 食谱之间有很多变化，但我正在尝试的包括切碎柠檬或酸橙，加入盐，让它们在加入香料之前发酵一段时间。 大量的食谱包括警告，柠檬，器皿和罐子必须完全干燥，否则泡菜会迅速变质。 这是一个例子 “即使是一小滴水也会使这种泡菜很快变质。” 由于以下几个原因，这对我没有意义： 当然，水果中已经有水了 少量的水不足以显着稀释酸或盐 我从未在其他文化的发酵泡菜中看到过这样的警告 不可否认，这些食谱都不是来自权威的食品化学家。它们都是传统食谱。 水实际上会破坏发酵的泡菜还是印度老婆婆的故事？

6 indian-cuisine  lemon  pickling  cooking-myth 

有没有办法将柠檬汁保存一个星期而不改变口味？ 即使深度冷冻也使它有点苦！

6 food-preservation  lemon  juice 

我五天前用柠檬汁，调味盐和大蒜粉腌制鸡肉，在烤箱里煮还能安全吗？

4 food-safety  chicken  marinade  lemon 

从柠檬皮中加入糖+水最好的方法是什么？ 我把它们浸泡在刚煮沸的液体中，让它冷却下来。 但我想知道可能有哪些更好的技术。我相信“精华”是油性的，不会轻易洗掉水基溶液。 奥尔顿布朗会做什么？

3 lemon  syrup