我如何知道何时从柑橘类水果中去除蜡？

今天晚上，我尝试了其他方法（取自其他烹饪论坛）从柠檬上去除蜡涂层。

• 将沸水倒在
• 在盛有（最初）开水的碗中放置五分钟
• 用温水和洗碗液擦洗
• 用温水和抗坏血酸擦洗
• 用温水和小苏打擦洗。

每次审判后，我用抹布擦柠檬。使用沸水的方法产生的柠檬略带粘性，但光泽较低。其他方法没有明显差异。没有一种方法真正打动我，最后我不能说一种方法是否比另一种更好。

在进一步实验之前，我想找到一种更客观的判断结果的技术。

有些方法使柠檬看起来像刚开始一样有光泽。其他方法会使皮肤感觉有些发粘。尽管我对我生活在一个没有很多柠檬树的国家感到困扰，但这些结果对我来说似乎都不对。我不太确定未打蜡的柠檬的外观和感觉。

我有什么办法可以明确地说出是否成功去除了用于延长柑橘类水果保质期的蜡涂层？

从柑橘上去除蜡的最佳方法是简单地在温和的自来水下用洗洁精洗涤。不要为要洗水果多久而困扰。通常，蜡涂很薄，可以很快去除。

没有简单的方法来判断您是否已除去蜡，因此，如果在除去蜡后将柑橘放回冰箱，则可能需要在水果上添加标签，或者以其他方式表明已将其洗净，因此您知道立即使用那块水果。

去除蜡的真实指示是柑橘会更快变质:(

我的问题不可能有一个单一的答案，因为涂层可以是多种物质中的任何一种，包括：

• 天然或合成树脂
• 巴西棕榈蜡
• 虫胶
• 妥尔油
• 石蜡
• 氧化聚乙烯
• 小烛树蜡
• 蜂蜡
• 玉米，大豆或牛奶蛋白

这些可以溶解在石油基溶剂中，用去污剂乳化或用酸改性。

看起来柠檬确实确实具有天然的蜡保护层，可以在洗涤时去除。包装前要涂一层新涂料，主要是为了提高保质期，但也要改善外观，并作为收获后杀菌剂的介质。

涂层的独特之处在于它们的光泽度，耐用性（防止划伤），最小化水果收缩的能力以及涂层本身抵抗干燥或破裂的能力。

看起来光泽度较低的柠檬不一定要打蜡，而且从外观上很难说这层大衣脱下来的难易程度。不用说，涂层的设计不会脱落，某些产品的性能会更好。

我尝试了@ ashes999的建议（开玩笑地给了它），并煮了一个闪亮的打蜡的柠檬，直到我能够在水面上发现融化的蜡为止。从水中出来的柠檬仍然发亮发粘。我用洗洁精和百洁布擦洗了热柠檬几分钟，最后消失了。

将煮过和擦洗过的柠檬与未处理过的柠檬进行比较，我发现外观没有明显变化。但是，触感有所不同。当我沿其表面拉动手指时，未经处理的柠檬在我的皮肤上留下了少许蜡状残留物。煮过的柠檬没有残留物。

我的建议，这是有价值的，如果您要清除蜡，则应使未经处理的柑橘方便携带，以比较脱蜡后的结果。进行比较，以合理的压力（例如，足以使凹陷5毫米）在柠檬表面上摩擦手指或拇指。

_{*请注意，在脱蜡前后，柑橘涂层可能会有相同的感觉。或者，可能有一些涂层在一定程度上浸渍了柑橘皮，并且从未真正去除过。就像我在开幕词中所说的那样，这个问题可能没有一个答案。}