鸡蛋破裂与安全

前几天我买了一些新鲜的鸡蛋，直到下个月才到期。

他们一直放在纸箱里的冰箱里。我只是意识到一些鸡蛋被弄碎了。

硬煮并吃掉尚未破裂的纸箱中的鸡蛋是否仍然安全？

对我来说确实很危险。购买它们之前，您不知道它们的去向，因此细菌和其他物质可能会破坏蛋壳，使它们受污染。您可以放心食用未破裂的鸡蛋。它们的壳和膜可以保护它们。如果要确保自己安全，应该将破碎的东西扔掉。

此参考以这种方式表示：

鸡蛋壳上的裂缝会使细菌或其他病原体污染鸡蛋并使您生病。尽管烹饪确实可以减少大多数污染物的数量，但并不能完全去除它们。

而从美国农业部：

细菌可以通过壳中的裂缝进入卵子。切勿购买破裂的鸡蛋。但是，如果鸡蛋在从商店回家的路上破裂，请将其破碎到干净的容器中，盖紧盖子，保持冷藏状态，并在2天内使用。如果鸡蛋在坚硬的烹饪过程中破裂，那么它们是安全的。请记住，所有鸡蛋都应彻底煮熟。

我在此话题上到处都留下了评论，因为食品安全性值得关注。摘要在这里：

尽管这可能不是标准术语，但新南威尔士州政府出台的这些鸡蛋安全指南区分了破损鸡蛋和破裂鸡蛋。（它还说两者都不安全。）

• 破损的鸡蛋既没有壳也没有膜
• 破裂的鸡蛋有完整的膜，但外壳没有完整

FDA，美国农业部，新南威尔士州食品管理局，昆士兰和维多利亚卫生部说，不应吃破损的鸡蛋。

正如法规文件中常见的那样，我刚刚共享的文件中不存在指向原始的，经过同行评审的研究的链接，因此，我愿意相信，破裂的鸡蛋仍然可以安全使用，但是在提供适当的引用之前，我不会相信。

我自己的推测： 当然，贝壳是多孔的，但它们仍然可以保护。我链接的其中一份文件指示不要用水洗鸡蛋，因为蛋壳在潮湿时会更多孔，更容易让细菌通过。当然，如果膜是完美的保护膜，那么多孔的壳就没关系了。

通常只能安全几个小时。需要立即煮熟。设置几天我不会碰到它。那是新鲜的鸡蛋。当天种新鲜的鸡蛋。没有商店购买并设置了多长时间？

如果您在将杂货装入冰箱的同时放下一箱鸡蛋，那么我会在它们掉下的那一刻尽快煮熟这些鸡蛋，准备好煎锅并烹饪它们，无论您是否饿了，都不要将它们扔进垃圾桶里。不是很贵。破裂的鸡蛋只需几美元就可以轻松替换，但是人类的生活却无法替代。将破裂或破碎的鸡蛋扔掉。