煮白菜之前应该如何准备？

我刚买了一包白菜，我想和一些大比目鱼一起放进一个袋子里。将其放入袋中之前，应该如何切割？如果我将其烹饪翻炒（或其他方法），准备工作会有所不同吗？

我应该把白色的茎从叶子上分开吃掉吗？叶子煮的速度会不会比排骨快得多？应该吃多少茎？

另外，这不是“婴儿”白菜，形状更像长叶莴苣。

我从来没有尝试过蒸白菜，但是是的，排骨和绿叶菜以不同的速度烹饪。

对于炒菜，我会修剪底部，使肋骨松开，清除夹在中间的污垢，然后堆叠叶子并从肋骨上切下叶子。我将肋骨切成约5mm / 3/16“的薄片，并向末端添加；我将叶片切成丝带（垂直于肋骨），并在最后一秒钟搅拌，这样它们几乎不煮。我只是将叶状的小块切碎，然后切成排骨状，比其余的排骨大一点（它们较细，所以煮得更快）。

因为我从未尝试过蒸，而且我也不倾向于用袋子做饭（露营时除了银龟外），所以这将是一个完整的猜测。现在，它的口感很好，所以您可以把排骨的大小留给我翻炒时使用，但是en papillote的烹饪效果更佳，所以我可能会尝试1/6英寸的切片或更厚一点（也许是2-3毫米），如果您有一根曼陀林，即使它们都出来了，那也很棒，我仍然将叶子切成丝带，只是因为它比一块完整的大叶子更容易食用。

我以为，如果这样做有帮助的话，叶子的煮熟速度将与刺多刺相似，而肋骨更靠近茴香。