您需要高压锅才能自制莎莎酱吗?


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我今年种了自己的西红柿,并成功制作了自己的莎莎酱。您需要高压锅才能自制莎莎酱吗?


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注意:如果确实发现莎莎酱应该用压力罐头,请务必检查压力锅是否可用于罐头。压力炊具不能总是被用于罐头; 您实际上可能需要压力罐头
JustRightMenus

Answers:


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您不能仅保留任何莎莎酱配方(除非您只是冻结它)。

西红柿介于酸性食品和非酸性食品之间。这意味着如果酸含量足够高的话,可以将它们用水浴罐装;但是,如果它们的酸度低,则需要对其进行压力罐装。

如果要确保避免麻烦,请遵循经过测试的食谱。莎莎酱的配方将适当平衡低酸和高酸成分。请勿更改酸(番茄,醋或酸橙/柠檬汁)和低酸(其他蔬菜,胡椒等)的比例。

您选择的配方应指定是否需要压力罐头或水浴罐头。但是,必须使用这两种方法中的一种...您不能只将其放入罐子中并保存。

有关经过测试的食谱,请参见Ball蓝皮书Ball网站国家家庭食物保存中心


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据推测,如果您想完全确定自己的配方,可以测量pH值吗?与0.5条的分辨率可能是足够好,只要你宁可谨慎的一面,虽然pH计是不是真的昂贵的。(我没有任何经验,但是从阅读中看来,为此目的,低酸和高酸之间存在明显的pH截止。)
卡斯卡贝尔

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我喜欢切你的副臂。
Sobachatina

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大多数萨尔萨斯犬都很酸。如果是这种情况,那么您应该能够安全地使用压力罐。


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参见JustRightMenus的答案。根据上面的链接,它并不是那么简单。肉毒杆菌毒素没有乐趣。
justkt
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