用未精制的糖做糖果

出于健康原因，我一直在尝试避免使用精制糖（白糖，玉米糖浆等）。通常我用demerara糖代替它，但是我也可以使用蜂蜜，枣糖浆，未精制的蔗糖。

如果没有精制糖，可以制作糖果（味道很好）吗？是否有一些糖果比其他糖果更有效？

您的糖离白色精制糖越近，您的食谱越有效。未精制的蔗糖和demerara都是不错的选择。它们只有一点点糖蜜，否则它们几乎是相同的，并且行为与白色精制糖非常相似。

蜂蜜中有很多水，约占17％。许多其他糖浆（枣糖浆，龙舌兰糖浆）也是如此。更改配方以使用这些配方将需要大量的实验，从而浪费您的时间和材料。我不建议这样做。您可以尝试根据这些想法开发配方。

其他糖（例如纯右旋糖或果糖）即使不含水，也不会表现出与标准白糖相同的效果。您也将需要新的食谱。

这种糖果的历史充斥着如何从不同的甜食来源制作糖果的经验，这反过来又意味着，根据本地糖果制造商的可用情况，存在大量的区域和文化差异。食谱的最终结果将大相径庭。

想想以蜂蜜为基础的糖果...玛丽·简妮斯（Mary Janes），一点点的蜂蜜与其他任何糖果都不一样。牛轧糖是另一个无法硬化的糖果平台。硬太妃糖（如脆性的希思和斯克罗斯）或软糖太妃糖，或烤制的种子糖果中含有不“硬”的蜂蜜，但经过烘烤和干燥会使蜂蜜变硬。

寻找使用您选择的主要成分的食谱。您可能需要大量狩猎并学习“糖果”以外的新关键字。