crèmeenglaise和crèmepâtissière有什么区别？

我是业余爱好者，还是新手贝克。我无法区分这两种食谱。它们只是比例不同吗？

我知道这两个都是鸡蛋制的，与糖和淀粉混合，然后加牛奶（或鲜奶油）调和，然后先用香草豆煮沸，然后加热直至变稠。那么两者之间有什么区别？

CrèmePâtissière是一种较浓的混合物，通常用于填充糕点。它会被卷入或注入到随后要烘烤的东西中。因此，它需要更厚，以免漏出，并且通常更香，因为它是糕点中的主要风味。

CrèmeAnglaise是英国人所说的蛋ust。通常用作甜菜的“调味料”。一个经典的菜是苹果碎，放在碗里加蛋ust。那里的蛋add增加了蛋糕的味道，并增添了它的风味，因此通常味道更微妙。