为什么不建议在微波炉中放鸡蛋?


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我想知道为什么不建议在微波炉里放鸡蛋。这个“传奇”从何而来?


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一个鸡蛋?那会弄得一团糟。微波炉炒鸡蛋在紧要关头就可以了。
Jolenealaska

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“传奇”来自后来必须清洁微波炉的每个人。将鸡蛋放在微波炉中实际上没事,只是不要打开它。
user23614

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在所有应得的尊重下,您是否真的尝试过?您为什么认为这是“传奇”?“传奇” 即将发生的事情了什么?
李斯特先生,2015年

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“传说”?这是一个非常有据可查且易于重复的过程。Microwave Eggs cooked in their shells will explode!
MonkeyZeus 2015年

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为了使之物有所值,我们在微波炉中制作鸡蛋三明治的“煎蛋”,方法是将鸡蛋打碎,然后用不粘锅的烹饪喷雾将其倒在小盘子上。然后盖上纸巾和微波炉。它确实会弹出并飞溅,但是纸巾抓住了它,并且您很快就会煮熟鸡蛋。
JPhi1618 2015年

Answers:


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这可能主要是指整个鸡蛋...

微波炉可以非常快速地煮沸水,如果里面像这样的快速沸腾,那么一个紧密但易碎的容器(如整个鸡蛋)会剧烈破裂,因为当蛋壳最终破裂时,里面的超压已经很明显了。

这是一个视频,显示使用ca进行的实验。在微波炉中放180个鸡蛋,在一两分钟后同时破裂,并用足够的力将烤箱吹开,碎屑被推进几米。


我太早取出一个煮鸡蛋,然后将其

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谢谢。如果没有今天早上看那段视频,我的生活就不会完整。
gloomy.penguin

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作为年轻时尝试过此方法的人,我强烈建议您这样做!微波炉发出巨大的砰砰声,跳离板凳2英寸。美好的时光!(但是,您需要在妈妈回家之前进行一些重负荷清洁。)

但是,通过违反另一条规则,您可以在微波炉中煮鸡蛋。

脚步:

  • 2/3用开水注满咖啡杯。
  • 将鸡蛋包裹在铝箔中。
  • 将包裹好的鸡蛋放入杯中。确保水覆盖所有铝箔。
  • 微波炉加热4-5分钟。

如果您的咖啡杯不够大,微波炉中的开水可能会溢出一些水。杯子下面的纸巾可以解决这个问题。

铝箔可防止微波使鸡蛋爆炸,但是铝箔周围的水可防止通常在微波中的金属产生电弧。

给办公室工作人员的零食。


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2个错误使一个权利,辉煌!
CaptainCodeman

我的微波炉手册说不要使用铝箔,所以我已经用保鲜膜完成了,效果很好。正如其他人提到的,我确实使用一半的功率。我也只做过几次,所以也许我很幸运!
Sue Saddest告别TGO GL,2015年

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真?保鲜膜应该与没有保鲜膜相同,即鸡蛋应该爆炸-尽管爆炸可能包含在包裹内。我确实提到过您必须打破另一个(微波)规则。
mcalex

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我敢打赌,鸡蛋不会爆炸,因为外面的液态水会使鸡蛋保持凉爽。
john3103

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即使您不使用任何箔纸,水仍会吸收大部分微波,直接到达鸡蛋的一小部分可能不足以将其加热得如此之快,以至于爆炸。不过,有可能是一些爆炸的危险,特别是如果你使用一小杯和烤箱的高功率微波,所以贴膜方法可能会稍微更安全。
Ilmari Karonen 2015年

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一个简单的未损坏的生鸡蛋在微波炉中以全功率会爆炸。除非您强烈希望彻底擦洗微波炉,否则我不建议您使用这种方法。

问题是鸡蛋将被加热到100℃以上,这意味着水将开始蒸发,并且蒸汽有讨厌的习惯,需要比液体更多的空间,并且您会得到一个加压的鸡蛋或“蛋弹”。蛋壳的结构非常坚固,特别是在考虑到外部压力的情况下。然而,在某一时刻,壳会破裂,卵会“爆炸”。

那么如何预防呢?

  1. 方法:
    避免蒸气。如果您非常非常非常缓慢地加热鸡蛋,即以低能量短暂爆发,则可能会使内部压力保持足够低。
    坦白说,如果我有锅和火炉,我会随时走这条路线,特别是因为我可以更好地限制内部温度。由于沸水不超过100摄氏度,鸡蛋将始终保持温度以下,这意味着不会产生蒸汽。
  2. 方法:
    避免压力积聚。如果您将蛋壳弄碎并将鸡蛋转移到碗中,则可以轻松地将其煮沸或制作微波炉乱蛋等。

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我也有炒鸡蛋爆炸。但是,如果您加水,则可以防止高热量的积累-在微波炉中煮水是可行的。
凯文·基恩

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Delia Smith建议使用大头针在鸡蛋的较宽的一端刺一个小孔,该气泡就是气泡所在的位置。这样,蒸汽从壳体逸出,避免了压力的增加。当水煮鸡蛋并且蛋壳永不破裂时,这一直对我有用。

这也可能在微波炉中起作用。将孔的大小与蒸汽的产生速率,烤箱的功率输出相匹配,将是一个有趣的实验。这是对卵子制造过程的过度科学吗?


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我认为这无法在微波炉中使用。爆炸发生在鸡蛋硬煮时,而不是在鸡蛋仍然软时。实际上,我煮的鸡蛋完全没有外壳爆炸,因此简单地刺破外壳并没有多大作用。
凯文·基恩

气泡不会引起爆炸。起作用的是水(蛋清的88%)。
user58697

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除了您已经获得的出色答案之外,还有其他一些问题:

  • 微波炉里里外外做饭。结果,蛋黄将首先烹饪(或至少与白色同时烹饪)。

  • 一些深夜电视设备允许您用微波炉烹饪煎蛋。实际上,即使在加扰之后,鸡蛋仍会爆炸,但小工具中仍包含着乱七八糟的东西。另一个问题是,最终您会在塑料上粘一些鸡蛋。

有一种方法可以用对我安全的微波炉煮鸡蛋:水煮。将一碗水装满,然后将几个鸡蛋打碎入水中。煮三到五分钟。用开槽的勺子取出。鸡蛋不如煮煮的鸡蛋好,因为蛋黄会被煮熟,但是除此之外,鸡蛋总是很美味。

鸡蛋真正的问题发生在已经煮熟之后。

当您在某些杂货店的冷藏区购买一包煮熟的鸡蛋时,这些鸡蛋会带有“请勿微波”警告。那是一次只犯一次的错误...

当您在微波炉中加热一个煮熟的鸡蛋时,它会变的很好并且很热-然后当您咬进它时会在您的脸上爆炸并灼伤您的嘴唇。

将鸡蛋切成两半无济于事-蛋黄会爆炸并从半个鸡蛋中跳出来,并均匀地分布在微波炉中。

我不知道为什么会发生所有这一切。我最好的猜测是,有两个单独的流程在起作用。首先,蛋黄的加热速度比白色的要快。它试图扩大,但反而增加了压力。其次,即使是煮熟的鸡蛋,也可能有足够的残留水来产生大量的蒸汽。更糟糕的是:煮沸的蛋清以及蛋黄都非常气密,因此蒸汽被困在蛋黄的许多口袋中。


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微波炉不做内而外做饭。(todayifoundout.com/index.php/2010/10/…)可能发生的是,具有较高脂肪含量的蛋黄更快地达到了较高的温度。
TheSexyMenhir

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我记得读过一篇文章,蛋清煮得(变硬)的温度低于蛋黄。如果我没记错的话,如果您可以在大约70-75摄氏度的恒定温度下“煮鸡蛋”,无论继续煮多长时间,白蛋都会煮熟,蛋黄也保持柔软。因此,如果您使用酒精代替水来煮鸡蛋,则不必担心时间安排。但是您确实要担心厨房着火或如果酒精蒸气点燃房子会爆炸,那么它可能比微波炉中的鸡蛋更难清洁。
AdamV

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@AdamV,我认为您的温度有些高。将鸡蛋糊糊糊糊后,人们通常会在65到67ºC之间移动。
彼得·泰勒

@AdamV我认为您描述的技术称为Sous Vide,可与水以及酒精一起使用-诀窍是将其保持在确切的恒定温度下。这基本上就是Sous Vide机器所做的。例如,您也可以用它来煮牛排至完美。将温度设定为罕见或做得很好的温度,或者根据需要将温度设定为适当的温度,并根据需要长时间煮牛排。准备食用时,将其放入热锅中,使其表面一层很薄的外皮变得焦黄。
凯文·基恩
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