在到期日前一天冷冻碎牛肉是否安全?


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我最终买了一些折价50%的绞碎牛肉,有一天我将其放在冰箱中,现在当我将其切成500克(1.1磅)的冰块进行冷冻时,我注意到到到期只有一天的时间日期。

两周后它仍然可以冻结并且可以吗?我听说如果我先煮它,它可以存放更长的时间,这是我必须做的事情吗?可以存储多长时间?

PS:我非常担心食物中毒,而且由于我目前预算不高,所以我不想丢掉食物中毒。

Answers:


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冻结是可以的,如果您不想做的话就不需要煮;只要确保解冻后立即使用它即可。

冷冻东西基本上是按时停止的:无论冷冻多久,食物都可以安全食用。它可能会恶化,但更多的是变干(冷冻器燃烧),散发出异味等,而不是安全性。因此,由于现在安全,因此将其冻结。


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碎肉可能很危险(从某种意义上说,不是有害的,例如,蘑菇总是有毒的,但是会吸引细菌)。如果您只是为自己做饭,则可以在冻结之前将其冻结,这样就可以了,但是如果您在某种机构工作,通常会有一些必须准备的规则(核心温度必须足够高杀死所有细菌的同一天)(未购买,请注意区别)。法规可能会因国家/地区而异,我也从未在自己的祖国看到过该法规,当我还是十几岁的孩子时,我就曾在帮助做饭的时候被教导这个问题。

另一方面,如果您购买的是新鲜的绞肉,则将其烤制/烹饪(如果必须事先调味,则可以调味),然后可以将其冷却并冷冻,甚至只是放在冰箱中过夜即可。在第二天使用。

我个人以为我买的东西是在同一天磨碎的(尽管我很少买预先包装的碎肉),如果我不能在同一天在餐中使用它,就烤它,只有几分钟的时间换取我的食物和胃的安全。



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碎牛肉的新鲜度可以通过气味,颜色以及包装内部和外部之间的颜色差异进行评估。保守地将正常到期日期定为等级,以避免与客户发生任何可能的麻烦。因此冻结它应该是安全的。

与所有冷冻食品一样,要解冻,请将其放入冰箱,不要在环境温度下解冻,因为温暖的外部可以支撑细菌的快速生长。我将碎牛肉直接放在冰箱中,因为在冰箱中,它迅速变色,并且气味很快变得不愉快。


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屠宰场添加的使肉变得更红(并且在视觉上更具吸引力)的染料会影响表面和内部之间的色差。以我的经验,列出的第一个条件是最重要的:气味。如果食物通过嗅觉测试,您可以90%确信可以安全食用(某些食物例外)。

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如果肉在冷冻时不烂,那你应该没事。如果您担心安全性,建议您在准备使用时立即烹饪(冷冻锅),而不要在烹饪前解冻。棕牛肉可以在酱汁,炸玉米饼馅等中使用是很好的。

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