这个类似于千层面的茄子菜叫什么名字?


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当我在学校的时候,我做了一个像千层面的菜,但是用茄子代替了糕点。它也切成薄薄的博卡奇尼(bocconcini),并且是基于番茄的。

只是想知道是否有人知道这道菜的名字?只是茄子烤宽面条吗?

Answers:


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在意大利语中,我们称之为parmigiana

维基百科说:

Parmigiana或茄子parmigiana(意大利语:melanzane alla parmigianaparmigiana di melanzane)是意大利南部的一道菜,用浅油炸的茄子切片制成,上面夹有奶酪和番茄酱,然后烘烤。在其他国家(通常是在意大利移民地区),人们已经开发出用面包屑肉排(例如小牛肉和鸡巴马干酪)制成的变种。

在意大利,您可以找到各种肉丸,但原始食谱(来自意大利南部)不包含肉。


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茄子也可以裹上面包,效果很好。
Michael Natkin'9


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听起来好像是茄子parm的精简版,奇怪的是,它避开了parm。我在意大利南部有过几次。从本质上讲,它只是几层茄子(水分用漏勺盐析,然后将几轮疏通和油炸),罗马番茄帕萨塔,薄脆饼干(或任何新鲜的马苏里拉奶酪),罗勒叶和海盐。它烤好吃。


什么是“茄子”?
TFD 2012年

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@TFD:“茄子干酪”是“茄子干酪”的常见缩写。看到其他答案
Alex A.

-1

意大利菜叫Melanzane Parmigiana


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扬Doggen

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