烘烤糕点的黄油替代品

我乳制品不耐受，但我真的很想烘烤。通过用猪油或椰子油代替黄油，我找到了成功。另一个晚上，我做了一个简短的糕点面团，要求13汤匙黄油到1.5杯面粉，而不是使用黄油，我使用椰子油。面团非常精致，因为油比我以前加工的黄油面团加热得更快，更容易撕裂。

用不同的脂肪可以获得更好的效果吗？说，人造黄油还是起酥油？

任何投入将不胜感激！

现在市场上有优质的素食人造黄油（地球平衡，Alsan），通常它们是酯交换而不是氢化物种。它们的设计与黄油相似，而不是（正如许多廉价的人造黄油似乎所做的那样）在黄油非常坚硬的温度下保持可涂抹。与纯椰子油或棕榈油不同，它们在冷却时不会变得非常脆，而且它们会逐渐软化，而不是像共晶焊料那样突然熔化。这些应该在要尝试的事物列表的顶部...

此外，一些食谱建议在糕点中使用多种类型的脂肪，以获得更有趣的质地（例如，这种人造黄油，以及较硬的椰子脂肪片）。

在英国，我们没有Earth Balance，而且经常使用DF margerine太软了，即使是冷藏时：我发现混合了无乳制品的人造黄油和蔬菜起酥油 - 我还没有制作糕点，但是“奶油”结冰我做了50/50的混合物。希望这可以帮助！

我读过苹果酱可以成为烘焙中黄油的绝佳替代品。每100克含68卡路里，不到人造黄油和没有反式脂肪的卡路里的十分之一。我读过的比例是1：1到黄油。