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泡沫之间存在差异 由低估与对比形成 过打样。气泡来自 防欠不足往往是平坦的 直径大。如果未打开，他们 可以炸掉整个披萨。这是 皮塔饼或口袋的过程 面包是做的。气泡来自 过度打样往往很高但是 直径较小。他们起来像 小乒乓球最终 在顶部形成一个洞，此时 他们停止扩张。他们几乎 永远燃烧。大多数比萨饼冒泡 问题是不充分的 类型。
为解决冒泡问题，面团 发酵必须调整 因此。阻止引起冒泡 通过不足的面团，增加 发酵量。停止 由过度发酵的面团引起的冒泡， 减少发酵量。
除了适当的打样，它还有 被发现减少量 面团配方中的水可以帮助 在处理时减少冒泡 不足的类型。减少 在水分助剂创造 精确定位细胞壁上的孔。
此外，你要确保你正确地揉面团。有些人在面团上戳小孔，以防止过大的气泡。作为最后的度假胜地，您可以在烤箱中观察您的披萨，并在它们形成时戳出气泡。
将面团卷起并拉伸后，将面团停靠。你可以买一个花式码头工具（'spikey'擀面杖型装置）但除非你制作很多比萨饼，否则拥有一个专门的工具似乎很愚蠢。叉子可以正常工作。
我必须承认，我在每一只手中都用叉子“敲打”，跳舞，唱歌，同时制作披萨。 :)
让你的面团在冰箱里放置至少一整夜，然后在推出前几天就会停止大泡泡。气泡是由酵母引起的发酵释放的二氧化碳气体。制冷大大降低了二氧化碳释放的速度，但允许风味充分发展。在冰箱中长时间休息也可以通过减少面团弹性的“反弹”使面团更容易滚动。