用500毫升牛奶制成的酸奶能制成500克酸奶吗？

我想准备500克酸奶。我有500毫升脱脂牛奶。
那么，所得的酸奶将为500克吗？

如果没有，那么我需要多少脱脂牛奶才能得到500克酸奶？

制作酸奶意味着让乳酸菌通过消化乳糖并产生乳酸来改变牛奶的质地和化学成分，而乳酸又与牛奶中的蛋白质相互作用，导致牛奶变稠并变酸。

与奶酪制作不同，您不会将凝乳和乳清分开，因此不会“丢失”大量物质。

是的，可能会有一些波动-乳酸杆菌的数量不断增加，他们食用乳糖-但幅度很小。

对于我们一般的厨房精度，500克牛奶可制成500克酸奶。

^{旁注：500毫升牛奶并不完全是500克，实际上，根据我的资料，它是510克，但我认为这些值足够精确以用于一般烹饪目的。否则，您甚至都无法搅动，因为微量的残留物会残留在勺子或锅碗瓢盆中。这是厨房，而不是实验室。}

由于酸奶的制作过程是在40摄氏度左右进行的，因此在整个过程中需要8到10个小时，因此，当准备8时，机器盖内部会凝结一些凝结水（显然是由于牛奶/酸奶的混合而来）。每杯150毫升，我估计凝结为10毫升。