如何使自制斑豆的味道像罐装豆泥一样？

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在如何使罐装斑豆味道鲜美方面，我看到了很多建议，但是没有人知道如何重现这种低价甜食的味道吗？我尝试了无数新鲜煮熟的斑豆，盐，大蒜，辣椒粉，洋葱的组合...

他们似乎总是缺少一些关键要素，而我并不是说永远坐着！

spices beans

— 匿名
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稍加磨碎和油炸直到仅用小茴香褐色种子，都可以帮助您获得合适的口味。

— Wayfaring Stranger

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您为什么要对完美的斑豆进行此操作？如果要罐头，请购买罐头！

— Doug R.

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@DougR。但是，从Costco大量购买25磅斑豆实在是太便宜了！

— leetNightshade

我会买一个答案。

— Doug R.

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猪油是许多“ el cheapo”罐装炸豆中的首选脂肪，可能是您所缺少的。

— 黛比M.
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当我在侧边栏上看到问题时，我的大脑说：“猪油！”

— Todd Wilcox

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我的第一个猜测是：比您想象的要多盐。这可能是大多数加工食品的主要“秘密”。

Ortega传统果冻豆每份含钠 560毫克（即每份131克，标准罐中可生产3.5份）。1/4茶匙食盐含590毫克。如果要制作相当于1罐的豆子，则必须放入3/4茶匙的盐。

如果您要制作一个大锅，从1千克干豆（煮熟约2千克）开始，那将是4茶匙（9.5克）盐。是的，很多。您可以考虑是否真的要这样做。

我听过的其他建议：糖和肉桂。不过，我自己还没有尝试过。

— 内特·艾德雷奇
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令我惊讶的是，他们被允许声称一个罐头包含非整数份量。

— David Richerby '16

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@DavidRicherby：AFAIK他们别无选择。在美国，过去通常允许食品制造商自行设定份量（我认为直到90年代中期），但明显的滥用行为是，食品制造商将份量设置为荒谬，因此他们只能说“每卡路里50卡路里服务！” 现在它们是由政府设定的。所以豆泥的每一个制造商将立足服务，无论是否有在他们的特定CAN /盒/包/份等的整数倍一个131克给予营养信息

— 内特埃尔德雷奇

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@DavidRicherby：对于以“离散”单位进餐的食品来说，份量有时可以四舍五入到最接近的单位。例如，如果Cookie的标准份量为30克，而您的Cookie各自重12克，则您可以使用“ 3个曲奇”作为份量。但这似乎不适用于罐头豆这样的“连续”产品。我在cnpp.usda.gov/sites/default/files/nutrition_insights_uploads/中找到了一些信息…… 也许这将成为一个有趣的新问题！

— Nate Eldredge

@NateEldredge，您说对了，那里可能有一个新问题。请注意，虽然已经询问了“谁来提供食物”，所以它将涉及一些更具体的细节。

— rumtscho

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您在方程式中缺少脂肪。上一个成员建议使用培根，但我不知道您对烟熏味的感觉如何，但是脂肪会帮助您。

— 水_Mizu
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尝试用黄油和培根滴以及足够的孜然捣碎豆，这样您就可以“讲”出不同的东西，但是您不能品尝到孜然。

— 护送
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您可能缺少epazote。恕我直言，绝对是任何墨西哥豆类菜肴中必不可少的。不过不要过分。

— 用户名
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我确实喜欢epazote，包括与豆类一起使用，但我从没注意到它在普通罐装冷冻豆中的味道。

— 卡斯卡贝尔

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猪油。这就是您所需要的。通常在商店的与Crisco（蔬菜起酥油）相同的地方有一个浴缸。

— 杀虫剂
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也许您想解释一下如何以及何时使用这种猪油？为什么您认为/知道猪油是所有OP的需求？什么是crisco BTW？

— 马克·卢克森

@MarcLuxen：Crisco是美国的一种蔬菜起酥油品牌。

— JS。