烤鸡翅麻烦

我没有油炸锅（也不打算购买），但是我已经在烤箱中成功制作了鸡翅。（我的妈妈-来自纽约州布法罗市-甚至批准了这种方法。）

问题是我的结果不一致。我第一次制作它们时，它们是完美的-尝起来就像被炸一样。第二次，他们的方式过熟。第三次，即使煮了将近三倍，我也做不完。

这就是我在做什么...

• 烘烤前约30分钟，从冰箱上取下翅膀。
• 将烤箱预热至425F。
• 拔出保留在机翼中的所有羽毛。
• 用小刀将整个机翼分成小鼓槌碎片（一根骨头的长度）和小翼碎片（剩下两根骨头的长度）。
• 在烤盘上排成一行。我之间没有太多空间。（有建议的间距吗？）
• 烤45分钟。
• 扔上想要的辣酱（我用了弗兰克的红翼辣酱）。

烹饪时间会根据您要烹饪的翅膀数量而变化吗？是否有某个尺寸更好的机翼？在烘烤前，我应该确保机翼处于室温吗？我可以想象出无数的因素可能会导致我的成绩不佳。

编辑：我不油炸b / c，我不想购买其他电器-我的厨房和您要看的显示器差不多大。也许更大一点，但不会太大。无论如何，这是要为电器留出空间。

基本上，烤箱烤鸡翅的关键是，不要依靠烤箱为您做所有的烹饪！ 它不会让他们在任何地方附近脆不够。烘烤时间太长，它们会变干，时间太短，它们会变得潮湿。你不能那样赢！

这是我准备“烤”鸡翅的方法。一旦我学会了这种准备方法，我就再也没有回过头来，甚至连炸都没有！

1. 拉出蒸笼或蒸篮。

2. 当您的蒸锅温度升高时，照常分裂和修剪机翼。

3. 将机翼蒸10分钟。不要拥挤它们-确保允许适当的气流。必要时分批蒸。

4. 取出一块饼干纸，并盖上一些东西以防滴水（纸巾很好）。然后在上面放一两个烤箱架，在上面放上蒸好的翅膀。您需要这样做以使油脂掉落，并且需要在架子下面盖上饼干薄饼，因为如果让那些果汁直接掉在薄饼上，它们会在烘烤过程中沸腾并燃烧，并留下讨厌的苦味。

5. 调整两侧现在潮湿的机翼（在机架上，在有盖的饼干上）。大量的盐和胡椒粉是基础。对于一般的味道，我通常还添加大蒜粉和辣椒粉。如果您喜欢烟熏的口味，请替代烟熏的辣椒粉，如果您想热腾腾的翅膀，请加入一些辣椒粉或辣椒粉（我喜欢使用大约等量的辣椒，chip鱼和墨西哥辣椒）。

6. 将整个机架原样放置在冰箱中，并冷却至少一小时。 这是至关重要的，这将有助于“设定”的翅膀，锁定在果汁和调味料，以及为更脆且在最后多汁的结果。

7. 将烤箱预热至425°F（220°C）。

8. 从冰箱上取下架子，取下覆盖饼干薄饼的纸巾（不要忘记这样做！），然后放入烤箱。

9. 烘烤20分钟，然后转动再烘烤20分钟。看来这会使它们干dry。不会的 它将完美地使它们酥脆。你会看到的。

10. 当您在第二面烤翅膀时，开始制作酱汁。您的基本热翅酱（应该足够“热”，但对于大多数口味仍然可以忍受）等于弗兰克的红热（不是翅酱）和融化的黄油。黄油有两个作用：它减少了一些热量（对于那些无法忍受的人），并且在混合调味酱时有助于将酱汁固定在鸡翅上，有助于将所有风味融合在一起并防止粘腻。对于更多的热量，只需提高弗兰克黄油的比例即可。

11. 随意添加调味料；我喜欢用额外的大蒜和烟熏辣椒粉，鼠尾草，红糖，伍斯特酱和增稠剂（通常是玉米淀粉）来做这件事。但这只是一千种食谱中的一种。有些人坚持使用基本的辣酱，其他人则增加了亚洲风味……这完全取决于您。

12. 确保将酱汁调至良好的光滑乳液，然后将翅膀和酱汁一起扔。

13. 搭配切碎的胡萝卜和芹菜，蓝纹奶酪蘸酱和大量啤酒一起食用。

此链接是准备工作。这个链接是关于它为什么起作用的等等。

我从未发现有比这些更好的烤翅了，但aaronuts紧随其后。

更新：第一个链接是严肃饮食的肯吉·洛佩兹·阿尔特（Kenji Lopez-Alt）的鸡翅文章和食谱。

我同意汤汁，44分钟是出奇的长，在425我烤的鸡胸脯在400 25件分钟上衣。

您的烤箱有多可靠？您确定烤箱为425时，是否确定烤箱实际为425？您可以购买一个小温度计挂在架子上，我一直都在烤箱里放一个。（我的烤箱关闭了75度）。

顺便说一句，除非您反对油炸，否则您无需油炸它们。您可以在一侧3-4分钟，另一侧2-3分钟的1/4“ -1/2”油中煎炸它们，然后在400 F的烤箱中完成10-15分钟的煎炸。这将为您带来脆脆的外观，而无需完全烘烤。它还有助于将它们放在烤盘中放置的金属丝架上，以便油在烘烤时从其上滴下来。

有了翅膀，您实际上并不需要让它们升至室温进行烹饪，而是可以很快加热。

关于您的酱料，我发现Franks的“鸡翅酱”与真品相比有点。真正的事情就是将黄油和弗兰克的红辣酱等分。“翼酱”使用一些人造黄油般的油性化合物代替黄油。

将烤箱温度提高到最大。将烤箱盖放在烤箱内。当烤箱很热时，取出烤箱薄板，然后将鸡肉倒在上面（它会发出嘶嘶声）。根据大小和首选的煮熟程度，煮15-25分钟。如果您的鸡肉块大小不同，请先将较大的鸡块煮熟，然后将剩下的一半加入。

如果您有温度计，当温度达到72ºC（160F）时，请将其取出（携带的温度必须升至75ºC-165F）

45 分钟 ???

你做饭的方式，途径，方式太长。除非我们在这里谈论Flintstonian大小的机翼。在该温度下，整个带骨乳房的时间甚至不会超过1/2小时。翅膀永远都不需要那么长时间。