为什么我要用葛粉代替玉米淀粉？

我听说葛根可以像玉米淀粉一样用作增稠剂。如果我手头都有这两种成分，在什么情况下我会选择其中一种？

与玉米淀粉相比，竹芋：

• 产生更清晰，更有光泽的质感；
• 更好地经受住冷冻过程；和
• 在酸性液体（某些调味料，汤等）中效果更好

它不工作，以及在许多水果派和其他一些焙烤食品（因为它往往打破在高温下），并在乳制品菜（你会得到一个“糊糊”质地结束）。

只要您的需要满足上述要求，就可以用葛粉代替玉米淀粉。

PS许多人也对玉米过敏，这可能是使用葛粉的最常见原因之一。如果这适用于您，并且您制作的菜不适合葛粉，则木薯粉/淀粉是另一种出色的增稠剂，实际上比玉米淀粉的增稠效果更好。

葛粉对任何有玉米问题的人也很安全。

由于不宽容或与食用谷物对营养的负面影响或对“新饮食”的哲学厌恶有关，有些人避免食用所有谷物（包括玉米）。

对于那些对玉米过敏的人来说，葛粉（和其他非谷物类增稠剂）可能是一个可行的选择。