罐装梅森罐子的最低消毒程序

我和妻子明天要做一些番茄罐头。我们有一堆没有时间进行消毒的金属瓶。她认为仅用热水洗涤即可。搜索后，所有说明都需要煮沸。

最低要求是什么？

在填充罐子之前，您应该执行以下操作：

• 将罐子（正面朝上）放在沸水罐内的架子上
• 将罐头和罐子加水至罐子上方一英寸
• 煮10分钟（如果海拔较高，则煮更多）
• 一次取出并沥干罐子

我也将盖子和环扔到那里，因为无论如何先将橡胶材料软化，盖子的密封效果最好。

我已经读到有些人使用洗碗机的“消毒”循环来代替，但是您应该联系制造商（或查看用户指南）以查看其是否真的很热。我对将洗碗机用于此目的了解不多；也许其他人可以详细说明。

如果您要寻找很好的罐头说明，请查看国家家庭食物保存中心。他们将解释如何安全，无肉毒死灵。

当然，用热水洗净是不够的。通过在压力下煮沸进行灭菌可确保杀死所有有害病原体，尤其是导致肉毒杆菌中毒的肉毒梭菌。水龙头发出的“热水”不足以杀死孢子。肉毒杆菌孢子必须加热到250 F至少三分钟，以确保它们被杀死。

在任何情况下都请不要妥协。罐装需要消毒，而不是消毒。肉毒杆菌中毒会使您瘫痪并杀死您。

您无需对将在压力罐中加工或在沸水浴中加工超过10分钟的广口瓶进行灭菌。（您要在沸水浴中处理少于10分钟的瓶子，在将其装满产品之前，需要先煮10分钟以进行灭菌处理。）

无论如何，您都需要在加满肥皂水之前用热的肥皂水清洗瓶子，盖子和环，并确保充分冲洗，以免残留肥皂。

这只是我的意见，但是如果您首先要去装罐头的麻烦，那么对罐子进行适当的灭菌似乎值得，以便您放下的食物能够持久保存。实际上，煮沸步骤是罐装中最简单的部分，这样做也没有什么坏处。花一下午的时间装罐，跳过消毒环节，然后如果这些东西很快变坏，就把所有的工作都搞成一团糟，那就太糟糕了。

http://missvickie.com/canning/jars.htm

它在这里说，西红柿不需要预先消毒。

我总是使用刚洗过的瓶子，将它们浸入沸水中1分钟，然后可以使用水浴10分钟以上。我不想冒险，只需要一分钟。我严重怀疑我的罐子是否清洗干净，干燥存放一年，是否会有很多细菌。我不住在第三世界国家...