哪些方法可以使番茄切碎更不混乱？

切西红柿有时真是一团糟。我只想知道什么才是最好的排骨番茄？

我做的一招是将西红柿深冷冻，然后再切成小块。但是，如果我们没有时间进行深度冻结（即20分钟），那么还有其他选择吗？

您需要一把更锋利的刀。使用钝刀，您将难以穿过皮肤，最终会流泪和粉碎，释放出大量的果汁。用锋利的刀，您将干净地穿过皮肤，使西红柿保持完整无缺。

锯齿刀是另一种常见选择：它们很容易穿过皮肤。不过，钝的锯齿刀会割裂很多肉，因此您仍然需要相当锋利的刀片，而廉价的面包刀或牛排刀可能总比没有好，但并不理想。最好的那些可能实际上是作为番茄刀销售的：它们锋利，不太厚，并且具有锯齿状。

如果您被迫使用不足的刀子，可以用刀头弄破皮肤，然后用刀片和从那里切成薄片。如果这把刀太呆板以至于它仍然变得一团糟，那么您可能就不走运了。但是，这非常耗时，因此，我不建议您将它作为很多切片的日常方法。

如您所建议，冻结听起来不是一个好主意。如果将西红柿彻底冷冻至足以使其结实且易于切碎的程度，那么您会结成冰块，一旦融化，它们就会崩解并释放出所有汁液。它不会影响风味，但是没有意义，因为如果您愿意将纹理弄得很乱，那么您也可以按照自己喜欢的任何方式对其进行修改。

尽管使用锋利或锯齿的刀是最好的解决方案，但是当您使用的刀具不理想时（例如，在别人的厨房中），也可以使用一个技巧。

1. 用刀尖将番茄刺入要切开的间距。
2. 在每个刺痕处切片
3. 如果要切块，请在板上放置几片，然后切下来。
4. 在切割两端时，将切片朝下放在皮肤上。

实际上，您正在像锯齿刀那样破坏西红柿的表皮，以帮助您入门。对于其他切片，您不是从皮肤一侧切割的，因此不会出现刀打滑的问题。

我最喜欢的方式是一把非常锋利的厨师刀。

其他人说锯齿刀。如果我的厨师刀需要削尖，我也会这样做（有时我会忽略它）。注意：一般使用锯齿刀，通常用于切面包。市场上也有专门为番茄制成的锯齿刀。我认为，专为番茄制成的锯齿在番茄的肉和肉上更柔和。我见过它们价格合理，为6至8美元。

番茄刀

这是另一个（我从未使用过这种刀，但是它在亚马逊上有400多个评论和4.5颗星）

使用长刀片的锯齿刀。像面包刀！

切割时，尽量不要施加太大的压力（即向下压入浆果，或使用剧烈的锯切动作）。那挤出了番茄汁。相反，让刀片的重量完成大部分工作。这就是为什么我建议使用长刀片的原因。从刀的根部到浆果果肉的尖端进行缓慢而缓慢的绘制，应该可以使您（即使不是全部）获得最大的收获。

如果您的番茄皮特别坚硬，请尝试使用刀片的尖端进行初步切割，然后使用锯齿完成切割。一旦番茄的内部暴露出来，就应该顺利进行。

在使用锋利的锯齿刀时，将整个西红柿倒置在切块上。切开西红柿，而不切开（即，使西红柿顶部保持在一起）。

切成所需的粗细。如果要切片，将其切成薄片，然后全部切开，然后将番茄的侧面转过来，将番茄和顶部的番茄对着刀子切成薄片，即可切成整齐的切片。

如果要切成丁或切成小块，则将番茄倒置并将其旋转90度。将切片放在一起。切成薄片，但不要再切到顶部，只要您喜欢就可以厚或薄。

现在有趣的部分。将西红柿翻过来，使其茎指向切菜板。握住西红柿，以免碎片滑落，然后从西红柿底部开始切下西红柿的第一片。

应该给你一个完美切碎或切成丁的番茄，均匀的碎片以及剩下的番茄顶端的天赋。

除将洋葱先切成两半的洋葱外，它也非常适合洋葱。

拿一把陶瓷刀片刀！这是切西红柿的最佳选择，它将永远保持锋利；）