哪些方法可以使番茄切碎更不混乱?


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切西红柿有时真是一团糟。我只想知道什么才是最好的排骨番茄?

我做的一招是将西红柿深冷冻,然后再切成小块。但是,如果我们没有时间进行深度冻结(即20分钟),那么还有其他选择吗?


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将西红柿放在冰箱或冰柜中会改变内部的质地和西红柿的味道。不要这样
LarsTech

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@LarsTech:认真的人
蝙蝠侠

@蝙蝠侠的深度冷冻与冷藏不同。
chiliNUT

Answers:


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您需要一把更锋利的刀。使用钝刀,您将难以穿过皮肤,最终会流泪和粉碎,释放出大量的果汁。用锋利的刀,您将干净地穿过皮肤,使西红柿保持完整无缺。

锯齿刀是另一种常见选择:它们很容易穿过皮肤。不过,钝的锯齿刀会割裂很多肉,因此您仍然需要相当锋利的刀片,而廉价的面包刀或牛排刀可能总比没有好,但并不理想。最好的那些可能实际上是作为番茄刀销售的:它们锋利,不太厚,并且具有锯齿状。

如果您被迫使用不足的刀子,可以用刀头弄破皮肤,然后用刀片和从那里切成薄片。如果这把刀太呆板以至于它仍然变得一团糟,那么您可能就不走运了。但是,这非常耗时,因此,我不建议您将它作为很多切片的日常方法。


如您所建议,冻结听起来不是一个好主意。如果将西红柿彻底冷冻至足以使其结实且易于切碎的程度,那么您会结成冰块,一旦融化,它们就会崩解并释放出所有汁液。它不会影响风味,但是没有意义,因为如果您愿意将纹理弄得很乱,那么您也可以按照自己喜欢的任何方式对其进行修改。


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+1。我有一个专用于西红柿的刀:每次使用前,我都要将它削尖,每侧只需几秒钟。当访客帮助我做饭时,我必须将其隐藏起来:-)
JavaLatte

研究一下用技巧来刷新那把刀的方法:)
rackandboneman

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尽管使用锋利或锯齿的刀是最好的解决方案,但是当您使用的刀具不理想时(例如,在别人的厨房中),也可以使用一个技巧。

  1. 用刀尖将番茄刺入要切开的间距。
  2. 在每个刺痕处切片
  3. 如果要切块,请在板上放置几片,然后切下来。
  4. 在切割两端时,将切片朝下放在皮肤上。

实际上,您正在像锯齿刀那样破坏西红柿的表皮,以帮助您入门。对于其他切片,您不是从皮肤一侧切割的,因此不会出现刀打滑的问题。


6

我最喜欢的方式是一把非常锋利的厨师刀。

其他人说锯齿刀。如果我的厨师刀需要削尖,我也会这样做(有时我会忽略它)。注意:一般使用锯齿刀,通常用于切面包。市场上也有专门为番茄制成的锯齿刀。我认为,专为番茄制成的锯齿在番茄的肉和肉上更柔和。我见过它们价格合理,为6至8美元。

番茄刀在此处输入图片说明

这是另一个(我从未使用过这种刀,但是它在亚马逊上有400多个评论和4.5颗星) 在此处输入图片说明


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底刀实际上是芝士刀,尽管它们在西红柿上也能很好地工作。
Jacobm001 '16

我想会有更多的顾客将亚马逊誉为番茄和奶酪刀。我敢打赌刀片上的那些气隙会使奶酪和番茄不粘。
Paulb

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使用长刀片的锯齿刀。像面包刀!

切割时,尽量不要施加太大的压力(即向下压入浆果,或使用剧烈的锯切动作)。那挤出了番茄汁。相反,让刀片的重量完成大部分工作。这就是为什么我建议使用长刀片的原因。从刀的根部到浆果果肉的尖端进行缓慢而缓慢的绘制,应该可以使您(即使不是全部)获得最大的收获。

如果您的番茄皮特别坚硬,请尝试使用刀片的尖端进行初步切割,然后使用锯齿完成切割。一旦番茄的内部暴露出来,就应该顺利进行。


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在使用锋利的锯齿刀时,将整个西红柿倒置在切块上。切开西红柿,而不切开(即,使西红柿顶部保持在一起)。

切成所需的粗细。如果要切片,将其切成薄片,然后全部切开,然后将番茄的侧面转过来,将番茄和顶部的番茄对着刀子切成薄片,即可切成整齐的切片。

如果要切成丁或切成小块,则将番茄倒置并将其旋转90度。将切片放在一起。切成薄片,但不要再切到顶部,只要您喜欢就可以厚或薄。

现在有趣的部分。将西红柿翻过来,使其茎指向切菜板。握住西红柿,以免碎片滑落,然后从西红柿底部开始切下西红柿的第一片。

应该给你一个完美切碎或切成丁的番茄,均匀的碎片以及剩下的番茄顶端的天赋。

除将洋葱先切成两半的洋葱外,它也非常适合洋葱。


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拿一把陶瓷刀片刀!这是切西红柿的最佳选择,它将永远保持锋利;)


我张贴了一个答案,寻找专用的番茄刀。那里有一些陶瓷番茄刀-很贵。但是对于一个有可能切开许多西红柿的人来说,这是一笔不小的投资。
Paulb

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好吧,我花了6欧元买了我的。在线检查lidl。如果他们也将船运到其他国家,则可确定……
埃里克

这就是让我震惊的一 本williams-sonoma.com/products/…该公司生产具有标志性的优质扩音器和刀具。JP很不寻常。
Paulb

也许这样可以确保您的生命安全;)
埃里克

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@Paulb和一些最好的激光打印机。因此他们制造打印机,放大器和刀具...有用的东西,我想说:)
rackandboneman
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