洋葱和大蒜，不可以吗？

我曾经有一个意大利的室友，当他看到我在一个盘子里用大蒜和洋葱时，他正要私刑。他说-至少在意大利美食中-绝对不能。可以同时使用，但不能同时使用。

尤其是像菠菜这样的东西，我认为这种组合非常好。这是意大利厨房的“规则”吗，是普遍的事，还是他只是被误导了？

显然，你的室友是误会了。首先，意大利美食是按地区定义的。全国各地存在巨大差异，通常由当地成分和历史影响来定义。但是，有很多意大利菜...从北到南都包含洋葱和大蒜。确实，某人特定的菠菜食谱可能仅含有洋葱……或仅有大蒜，但是如果您喜欢这种组合，则没有理由不使用它。意大利美食中没有这种一般的“规则”。

我同意moscafj的一般回答：意大利美食中没有像这样的泛意式“规则”。在许多意大利地区将两者混合在一起很常见，在其他世界美食中也很常见。

另一方面，我不会无缘无故地讲这个故事，也不会以一个疯狂的室友的怪癖为由。

我在一个古老的意大利邻居附近长大，该邻居是意大利移民的女儿。她的岳母还与她生活在一起，她是一位直接的意大利移民，出生于1900年左右（本世纪中叶之前的某个时间移民）。这是一个绝对的规则，在他们家的洋葱和大蒜应该永远不会在同一盘菜相结合。是的，他们将此与“旧国家”相关联。

las，我不知道他们来自哪个地区，他们都在很久以前就去世了。而且，除了我进行了一些快速的互联网搜索并发现一些人在各种有关意大利美食的互联网论坛上提出了类似的问题之外，我不会在这里传递这个轶事。而且两者马克·比特曼和吉诺·达坎普显然已经通过了该故事意大利厨师告诉他们同样的事情。（我没有跟踪到原始资源的链接，但是我没有理由怀疑这些论坛帖子只是在补充这些内容。）

我在意大利吃的食物显然都含有两者。我认识喜欢烹饪的意大利人，但我从未听过他们谈论此事。另一方面，我已经听过几次这种特殊的“规则”，而且似乎只 与意大利美食有关。我对尝试查找有关它的更多信息并不是很感兴趣，但是在我看来，这至少是某些意大利人（可能来自特定地区或某些地区）烹饪“知识”的一部分。

编辑：仅对于似乎参考该问题的意大利消息来源，请参阅此处。在讨论了洋葱和大蒜的单独用途之后，出现了是否一起使用的问题：

伊尔·杜比奥（Il dubbio），一个问题的追索者，维也纳：质疑之声

基本上，这段话强烈暗示那里有很多热情的厨师在争论是否有可能将两者结合起来。（该链接继续争论是否有可能，但尽管如此，它还是像是一个普遍的争议一样引用了这个问题。）开头的段落还暗示着存在传统的固定规则，这些规则规定了可以适当组合的特定场合。

您可能从法国人那里听到了这一规则，原因很简单：南部主要使用大蒜，北部主要使用洋葱（有点像橄榄油和黄油）。由于传统食谱通常具有明确的地理起源，因此很难找到将两种成分结合在一起的食谱。