我的苹果酱已发酵，可以安全烘烤吗？

我无法冷藏，所以我用苹果酱代替了鸡蛋。我有一个塑料罐（有一个像梅森罐子一样的金属和橡胶盖，但容器是塑料的），是商店买来的普通苹果酱，已经放在凉爽的窗台上……几个月了，我猜呢？我已经用它烤了几个星期前，没有任何问题。

事情是，它一直在冒泡，这一次我打开罐子时有巨大的气体释放。闻起来完全像啤酒。绝对没有“腐烂”气味的痕迹，罐子上也没有任何霉菌-闻起来像Bud Light。

我非常贫穷，我通常尽量避免扔掉食物，除非它确实闻起来很烂或发霉。考虑到我将把它放几汤匙作为鸡蛋的替代品...它甚至还算安全吗？

听起来像是在发酵，肯定会生长出更多看不见的有害细菌或霉菌。

因此，这绝对不安全，因为肯定存在一定风险。很难准确评估其风险。听起来您已经在吃一些明显没有腐烂或发霉的脏食物，已经开始例行冒险，所以您当然可以选择在这里冒险。不过，我真的建议不要这样做。

请记住，食物中毒不仅仅是胃疼。如果您最终在医院里住院，那将比更换一罐苹果酱花费更多。

附带说明，苹果酱通常需要冷藏。您几乎可以肯定的那个罐子说“打开后要冷藏”。因此，它可能不是鸡蛋替代品的好选择。您可能想研究实际上稳定的替代品。如果苹果酱适合您，则可以选择亚麻（或嘉）或香蕉泥。亚麻和奇亚籽完全是货架稳定的，而香蕉不会持久存在，您至少可以根据需要购买它们。