我可以从真实龙虾中分辨出仿制龙虾吗？

我家附近有一家商店出售龙虾卷。

每次我点一个的时候，里面装满了“龙虾”肉和一点蛋黄酱。在15美元的价格上，我觉得自己能得到很多。

但是我的直觉总是告诉我，这家商店使用的是仿龙虾-它不可能提供那么多的龙虾，仍然可以赚钱。我问他们，他们互相看着对方，犹豫了一下，然后说：“不，不是模仿。” 我认为我需要另一种验证方式。

有什么方法可以检查肉，看看它是真正的龙虾还是假的？

我很好奇，即使它尝起来也一样，至少出于广告的真实目的。

如果它是高品质的仿制龙虾，但您不是最熟练的品尝者（我们中很少有人），您将无法自己分辨出区别。

仿海鲜是由鱼糜制成的，鱼糜是由各种白鲑（最常见的是阿拉斯加鳕鱼）制成的。鱼糜经过机械成型，着色和调味，使其看起来像它们想要复制的任何物种。有时结果是惊人的。在窗帘的后面，这是给螃蟹的，但是我确定龙虾是类似的：

《食品科学手册》，第4卷：为生产蟹肉类似物，将包含所需添加剂（红色着色剂除外）的Surimi糊状物薄薄地压成薄片，然后进行热定形。在第一个热定型之后，用看起来像大梳子的装置在纸张上刻痕。床单没有完全切开。划痕形成一条长的细条，类似于蟹肌纤维。这些条中的几条被卷在一起形成“肌肉纤维束”。设置好这些，然后将一部分外表面染成红色，并加入鱼糜和食用色素。然后将绳索切成原木（长约4英寸）或切成小圆柱或对角线切割产品，以制成色拉块。

而且，如果厨师将切碎的螃蟹轻轻切碎，很难分辨出两者之间的区别。

我用谷歌搜索“ 检测鱼糜 ”，得知这不是一件容易的事。有人尝试使用质谱分析法和其他复杂的实验室方法来实现。

我会说龙虾卷肉是其中之一：

• 是真实的（根据他们对您询问的反应进行猜测，可能性不大）
• 这是高质量的仿制龙虾
• 它是罐装的真正龙虾（我从未尝试过）

如果您喜欢三明治，请考虑将其保留在常规中。

（一个及时的问题，市场上有多余的鳕鱼/鱼糜，我们将看到更多这些鱼糜类似物）