Stromboli和Calzone有什么区别？

在东海岸，意大利餐厅（或比萨店）有时会同时提供Strombolis和Calzones。有时似乎Calzones是Stromboli的“类型”，因为菜单具有单个Calzone但具有不同Strombolis的列表。但是我怀疑这是一个准确的评估。

那么，两者有什么区别？我会对技术原因以及乳清在菜单上分别列出（如果原因有所不同）感兴趣。

另外，我给出了东海岸的位置，因为我听说西边的Stromboli可能被认为是一种热三明治（基本上是意大利卷被挖空并充满）。那不是我所熟悉的Stromboli或Calzone-但是如果定义根据地理区域而发生巨大变化，我也会对此感兴趣。

根据我的经验，主要区别在于Calzones的奶酪为Ricotta（可能还有Mozzarella），Strombolis的奶酪为Mozzarella。在费城地区，基本上都是将它们都折叠在披萨上。

长大后，我的母亲做了Stromboli，它被卷起，没有折叠。这些天，我很少在比萨店看到这种东西，但是我更喜欢在Stromboli。

编辑：只需阅读systempuntoout到Wikipedia的链接，它确认了我要发布的内容，然后将其删除。当我长大的时候，Strombolis是用面包面团制成的，而Calzones是用比萨面团制成的；如今，所有披萨店都只使用披萨面团。我记得面包店是Strombolis成长的主要场所，因为它们是制作面团的地方！

根据当地经验（每个街区有5家意大利餐厅），我的理解是Stromboli和Calzone的主要区别在于（a）馅料，（b）面团和（c）最终形状。

Calzones基本上是折叠的披萨，由披萨面团制成，并填充有与披萨相同的成分-几乎总是加蕃茄酱和马苏里拉芝士，通常是意大利乳清干酪，意大利辣香肠，也许还有其他一些奶酪和腌制肉-然后像煎蛋一样折叠起来。

Stromboli更像比萨饼卷。它们是由较厚的面团（仍然是披萨面团）制成的，番茄酱和意大利乳清干酪是可选的，通常会被忽略掉，它们实际上被卷成管状（有时更多的是块状三明治形状）。

除此之外，它们非常相似，并且随着时间的流逝，差异似乎变得更加暗淡……我经常看到带有调味酱和奶酪的Stromboli和没有调味酱的Calzone。但从根本上讲，斯特龙博利（Stromboli）更像是三明治，而考尔佐（Calzone）更像馅饼。如果一家特定的餐厅没有这样做，那么那一定是他们对传统食谱的一种扭曲。

我认为它们之间的主要区别在于，Calazone的内部有酱汁，而Stromboli的一侧有酱汁，这样您就可以在食用时将其浸入酱汁中。

Stromboli和Calzone之间的区别在于成分。Calzone将会有Prociutto或Cappacolla和Ricotta。面团很轻但是不太耐嚼。斯特龙博利（Stromboli）以西西里岛的一个地方而得名，该地方经常酿制。通常，Calzone将酱汁放在一边。有时，Calzone的内部也会加入菠菜或蒜蓉。另一方面，斯特龙博利（Stromboli）的面团较重，并且较大，因为它将带有香肠，意大利辣香肠，马苏里拉奶酪，洋葱，大蒜，胡椒粉，有时还有橄榄和刺山柑。实际上，Calzone是两者的中毒者。一次，我订购了Cappacolla和Procuitto。有点太辣了。非常好（热）。找到一个既能使双方受益的地方，也是一个奇迹。

我曾经尝试过Calzone和Stromboli，前者在曼哈顿，后者在宾夕法尼亚州。与英格兰所有折叠的比萨饼都称为Calzone的英格兰不同，East Coast的区别在于Calzone充满了白色奶酪（通常是马苏里拉奶酪和意大利乳清干酪），而Stromboli是一种咸味菜肴，里面充满了肉，洋葱，蘑菇和其他食品辣椒和佐以辣番茄酱的面。我尝过的最好的是在上面撒上新鲜的蒜末和橄榄油，淋上毛毛雨-绝对好吃，但是不要指望之后有人再与您交谈！

我曾经做过的第一份工作是在披萨店。它是由纽约犹太人拥有的，他在纽约的意大利人中长大。如果您对纽约犹太人或纽约意大利人有所了解，那么他们知道他们在说什么。传统的Stromboli是火腿萨拉米香肠和马苏里拉奶酪。Calzone和Stromboli之间的区别是Calzone带有意大利乳清干酪，而Stromboli没有意大利乳清干酪。您可以用任何想要的馅料来填充calzone或Stromboli，就像披萨一样。

前纽约人在这里长大，在LI的每个分店中心都必须有一家披萨店。

Calzone和Stromboli在形状和成分上有所不同。Calzone将具有红色的肉汁，而Stromboli将具有乳清干酪。Calzone是用肉和酱汁和马苏里拉奶酪将面团拌成一半，叠在另一半的面团上，然后卷曲中心，使侧面可以显示里面的东西。

如果可以的话，Stromboli是较硬的面团，将配料放在中间的1/3中，将两侧包裹起来，看起来像一块面包或三明治。

我在里约热内卢（Block Island）的一个夏天在RI管理一家比萨餐厅，这是意大利老板的一条规则，这位意大利老板的母亲会不时地来批准我们所做的事情。

我读过很多评论，却从未见过如此多的人把它混在一起。

STROMBOLI-披萨面团对折成两半，里面装满了马苏里拉，香肠，意大利辣香肠，洋葱，辣椒和蘑菇。酱放在一边。

CALZONE-折叠后的个人尺寸小披萨面团，里面充满了乳清干酪，火腿，辣椒酱和酱汁。这就是在宾夕法尼亚州的石板带制造的方式。

从历史的角度来看，calzone是从欧洲进口的（像普通的披萨一样），而stromboli是美国的发明。

在欧洲，按照意大利的传统，calzone基本上是折叠披萨。它们由相同的面团制成，在相同的烤箱中烘烤，并且可以具有相同的浇头，尽管在意大利，在馅饼中看到鸡蛋比在敞开的比萨中见得多。根据维基百科引用的一本书，calzone 起源于那不勒斯（意大利）。

我从没在欧洲见过斯特隆博利（我写这篇文章时住在伦敦），而calzone在意大利并不是很常见。

在某些国家/地区（例如意大利或马耳他），有些东西类似于油炸的（未烘烤的）calzone，但它们不称为calzone。

（这并不能完全回答最初的问题，即固有的以美国为中心，但我认为某些人可能对此感兴趣。）

我在第一代西西里人拥有的阿克伦那不勒斯披萨店工作。他们用意大利乳清干酪和比萨饼馅料做成馅饼，然后将其折叠成半圆形的馅饼。将Stromboli用更多的冷切肉类和奶酪以及一些蔬菜和西红柿卷起来，然后在烘烤前将其顶端划痕。

名称来源于意大利语。斯特龙博利（Stromboli）是意大利的一座火山，斯特龙博利（Stromboli）就像“火山一样”，您可以将馅面包中的果汁和酱汁烧伤。Calzoni基本上是裤子或短裤，所以我认为Calzone折叠后应该像填充毛绒尿布。

我的经验来自纽约本地人！

馅饼将披萨面团中的番茄酱，意大利辣香肠，意大利香肠切片，蘑菇，洋葱和马苏里拉佐以佐餐！