我该如何解决/改善干蛋糕？

因此，很多时候蛋糕真的很干，无论食谱作者是故意做的还是我做错了事，我都不确定（也许是这样，但不适合我的口味）。

蛋糕煮熟并制成不那么干后该怎么办？

同样，在煮熟使其干燥之前我该怎么办？我认为添加黄油会有所帮助，但我不想添加更多的脂肪/卡路里，因此我更喜欢替代方法。

无论您制作哪种蛋糕，如果蛋糕太干，都可以用适当口味的利口酒或糖浆弄湿。用子在每英寸半处戳一下孔，然后用糕饼刷在利口酒或糖浆上绘画，使更多的东西渗入孔中。如果您不希望添加更多的糖，那么咖啡糖浆可以提供无糖品种。

就正在发生的事情而言，由于它发生在不同的配方中，我怀疑您的烤箱。天气热吗？使用烤箱温度计以确保获得所需的温度。另外，在烘烤的最后10分钟内，应经常检查蛋糕，使用食谱中推荐的方法来评估蛋糕的熟度。通常，牙签测试有效。将牙签插入蛋糕并取出。如果牙签上没有面糊（一些湿的面包屑也可以），那么蛋糕就做好了。过量的蛋糕将永远是干的。

首先，您没有告诉我们食谱，也没有告诉您选择和遵循食谱的典型方式。由于您提到脂肪和卡路里，我怀疑您可能选择的脂肪/糖含量低于平均水平的食谱，并可能减少其中的脂肪和糖分。在这种情况下，有一点需要注意：蛋糕仍然必须主要由脂肪，糖和水合淀粉组成，还有一些鸡蛋作为粘合剂。如果食谱创建者或您添加了太多其他东西以减少卡路里（它也可以采取例如使用全麦代替最优质小麦的形式），则您会得到较干燥，不太像蛋糕的结果。如果这是您一直在做的事情，则需要重新使用更为标准的食谱。

其次，假设您使用的是含糖+脂肪足够的标准配方。在这种情况下，最可能的罪魁祸首是烘烤过度。您应该用牙签或温度计测试蛋糕，而不仅仅是在食谱中建议的时间内将其粘贴在烤箱中。另外，您可以尝试在较低的温度下烘烤，以防外层在加工中心之前变干。假设适当的烘烤时间和标准比例，蛋糕将不会变干。

第三，假设您接近标准比例，但相距太远，熟透了，并且想要稍微调整一下而又不增加蛋糕中的脂肪或纯糖。在这种情况下，您有两个选择（也可以将它们组合在一起）。

• 添加被困水分。添加纯净的液体（水，牛奶）无济于事，但果泥是好的。苹果酱是传统的。稍干的版本比新鲜果泥的效果更好，而高果胶的水果效果最好。
• 添加乳化剂。他们使蛋糕感到潮湿。如果您是纯蛋黄，可以添加蛋黄，纯卵磷脂或其他乳化剂。另一个答案中提到的蛋黄酱建议也可以这样工作，因为商业蛋黄酱中含有化学乳化剂（物理乳化剂不会在蛋糕中起作用）。

如果所有步骤都失败了，您可以尝试Jolenealaska推荐的糖浆蛋糕，但并非不愉快，但它的口感确实与标准蛋糕大不相同。

普通海绵或类似海绵可以变成柠檬毛毛雨蛋糕（BBC，还有许多其他食谱）。尽管这会增加一些糖分，但与蛋糕的其余部分相比，实际含量却很小。对于真正干燥的蛋糕，无论如何，您可能要使毛毛细雨（少糖）。

这方面的变化很容易。橙和酸橙是显而易见的选择，我在白加仑子中取得了成功（尽管浇头有点卡塞）。

否则，必须将蛋糕切碎并用兼容的东西将其归档。您添加的几乎所有东西都将包含糖，大多数还将包含一些脂肪。您可以根据需要寻找低卡路里的糖衣，但这已经很容易了。在填充/浇头中获取水果的任何方法都将有助于水分和卡路里的吸收，而热量更高的部分只是将水果固定在一起。为了获得灵感，您可以看一个精美的图片（通过google图片）。请注意，这些选项中的许多选项都会改变蛋糕的保鲜质量（甚至可能需要放入冰箱中）。

润湿蛋糕本身的另一种方法是将其与潮湿的食物一起食用。如果蛋糕本身太干，我通常会上釉。有时候（并非总是如此），蛋糕在吃时不会感到太干。这取决于蛋糕，佐以酱汁或冰淇淋也可以提供帮助。

关于原因，其他答案也有很好的建议，我想补充一点，这可能与您使用的成分有关。不同的面粉面筋和蛋白质（我认为是原因）不同，吸收液体的方式也不同。例如，如果用椰子粉代替一些小麦粉，则应在配方中添加更多液体。

解决此问题的最佳和最简便的方法是，将蛋糕从烤箱中取出时，将蛋糕倒过来。让它静置直至冷却。

将蛋黄酱加入面糊中。别笑，谷歌。