什么时候“只翻转肉一次”规则不适用？

标题说明了一切，这不仅是汉堡的问题，那些牛排，鸡胸肉，烤架上的猪排怎么办？

我相信目标是在肉的每一侧上都能获得最佳的烧焦效果。过多地移动肉类可能会导致其完全煮熟，而不会在外部留下焦灼感。

显然，在进行任何“烤肉店”风格的操作时，这并不适用，因为您尝试做的恰恰相反：缓慢烹饪肉的内部而不会使外部变脆或不均匀。

另外，请参见以下类似问题：烤汉堡：翻转一次还是继续翻转？

我认为这条规则确实适用于食物上的烧烤痕迹。您将食物留在烤架上的时间越长，这些痕迹就会越多地燃烧进食物。如果您想要漂亮的“干净”线条/图案，请不要移动它。

实际上，就肉而言，我更喜欢在肉的表面上均匀烤焦，所以我实际上经常移动它以免得到漂亮的花纹。因此，与在肉上留下漂亮的线条相比，整个事情看起来更加焦黑。

在某些情况下，我实际上会细刻待烧烤的肉的表面，因此我在肉中加深了炭痕。但这就是我。此外，如果该产品相对于潮湿或潮湿是干燥的，您将获得更多的标记。

该“规则”仅适用于食物上的烧烤痕迹，如果您不关心这些痕迹，则实际上应该经常翻转以使肉内部更均匀地烹饪。