有没有办法恢复硬化的Pecorino Romano？

我有一阵子的Pecorino Romano用冰箱的保鲜膜包裹了一段时间。你们当中许多人可能也遇到了同样的问题。:)

我实际上切了一小块，非常脆！我试图磨碎它，它不再是酥脆的。因此，很难磨碎。奶酪仍然味道不错。

有没有办法使它恢复到稍软和易碎的一致性？

您可以尝试稍微蒸一下，但是很可能没有任何救援。最好的选择是将其切碎，然后放入搅拌机中以使其“磨碎”。或者，将其与麦芽糖糊精/葡萄糖混合，以（重新）获得粉状质量。

我认为您无法挽救它，但可以使用它。尝试将其放入蔬菜汤中；您会发现它增加了一点身体和风味。您也可以用任何硬奶酪的剩余果皮进行此操作。

我们用微型刨丝器做奶酪。它非常适合坚硬的巴马干酪或Pecarino。音量增加得很高，因此需要花费一些时间才能磨碎正确的数量。但这可以使硬奶酪快速工作。由于碎片太小，它也很容易融化。

显然，这并不能使您恢复到一致性，我认为这不太可能。但是奶酪仍然非常有用。

您可以弄湿纸巾，将其挤压出来，将奶酪包裹在其中，然后将其包裹在Saran Wrap中。放入冰箱。到第二天，外部边缘将是可感知的。这样保存在冰箱中。它将继续变溶。我一直都在做。👍