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拥有速度可选的搅拌机的原因很多：
并非每次您想液化或糊化食物时；恰恰相反，通常您想在混合中保留一些纹理。
因此，较低的速度更好。
搅拌会通过叶片的摩擦和搅拌机本身的热量加热您的食材。现在，虽然很难用搅拌器的温度破坏油或许多其他东西，但另一方面，蔬菜和水果确实很敏感。
因此，作为一般经验法则，您总是希望从最低速度开始，然后逐步提高速度（例如，我的搅拌机以前有5种速度设置）。默认情况下，以最大速度运行搅拌器没有意义。
搅拌器的引擎是用来混合事物的，听起来似乎不太明显，因为它会迅速燃烧并毁坏自己，它不会快速自由地混合空气：它实际上需要（并期望）一些来自混合食物的阻力。
因此，当您混合大型和/或硬性物料时，建议先进行一些操作（这是脉冲模式的原因），然后提高速度，以免搅拌机过热并且不要给刀片提供过多的能量。
例如，如果要混合鹰嘴豆，因为它们又重又大。当您立即以最快的速度行驶时，您将获得的鹰嘴豆会被叶片击中，并在周围弹跳。当您降低速度时，叶片和鹰嘴豆之间的冲击力将降低，叶片将至少有机会开始刮擦它们；-)
搅拌机速度选择既可以是科学，也可以是个人喜好。它还取决于您的设备提供的功率。
我建议您根据自己的喜好调整一些一般准则：
*几乎每个制造商都对冰有不同的建议。包括“低”，“高”，“脉动”到“逐步增加”在内的所有内容都可以很好地满足您的特定模型和需求。此外，许多装置都有特定的碎冰模式。如果您想要优质冰块，可以使用“ 低”设置。如果您想要粗冰，可以在“ Pulsing”中使用“ High”设置。
很难提出具体建议，因为模型的功能差异很大。因此，我强烈建议您阅读模型手册。
start with the lowest speed and then raise it up step by step-如果这样做，为什么在低速混合后需要高速混合？高速会给结果带来不同的质感吗？