在我的下一个餐饮工作中,我被要求煮大量的米饭。我可能会使用约15至20杯巴斯马蒂或意大利调味饭。
- 对于印度香米,我的选择是一次煮4杯米饭(重新调味,清洁锅等),或使用我的大汤/肉汁锅煮米。
- 对于意大利调味饭,我不确定是否可以同时煮这么多意大利调味饭。
简而言之,我的问题是应该放入多少水和盐?
现在我知道水和调味料取决于湿度,天气条件,大米的类型,从何处收获,是否排干了?洗了?沥干水洗?浸泡后,月亮和地球在白天和黑夜循环,而水的量则随着大米的增加而显着减少。我正在寻找棒球场人物(+/- 1杯)
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抱歉后方很痛苦;但是,煮2杯米和20杯米绝对有区别。我最终决定提前混合香料,然后一次用4杯大米煮熟(每批水5-6杯水)。
我会继续研究,看看我能想到什么