什么是香菜的好替代品？

我有几个肥皂基因的朋友（香菜味道像肥皂），我父亲过敏（这使他头疼），由于一生都在避免这种东西，我发现香菜几乎使一切都变得不知所措。

通常，我用香菜代替，但有时仍然感觉这道菜缺少一些东西。香菜还有其他很好的替代品吗，可以是单独的草药，也可以是组合的？

我会尝试石灰罗勒或1/2醋和1/2瓶装柠檬汁的混合物（小份）。

这篇文章提出了替代方案：我引用了最有前途的选择。越南香菜似乎并不是真正的香菜家族，它模仿香菜的味道。让我知道这个是否奏效。

越南香菜或Persicaria odorata是一种草本植物，其叶子通常在东南亚美食中具有特色，尤其是在越南和马来西亚。它也以越南香菜，越南薄荷和柬埔寨薄荷的名字而闻名。尽管它与薄荷无关，但可以说它的味道和外观与薄荷有点相似。它通常包含在沙拉和汤中。越南香菜的味道非常类似于香菜的味道，因此可以用作香菜的替代品。人们认为这种草药对某些常见的胃肠道问题非常有效，例如消化不良，胃痛和肠胃气胀。

我是喜欢香菜（和香菜）味道的人之一-香菜的味道好像对我来说应该叫做柠檬香菜-所以我的建议是用Parsely / Lemon Balm或Pasley /柠檬百里香取决于菜肴的来源。

如果是东南亚美食，您也可以代替柠檬草和欧芹。

我只会使用平叶欧芹，因为它不那么苦，并且比卷曲叶欧芹更“绿色”。柠檬香脂和柠檬草本身的味道太浓，帕尔西本身的味道太淡了。

如果您正在烹饪咖喱或亚洲菜，那么泰国罗勒或紫色罗勒可能会代替。如果您正在烹饪墨西哥风味的菜肴，那么墨西哥牛至也可能是一个不错的选择。

我还读过芹菜叶是很好的替代品，但是要找到它们很难，因为大多数商店都只出售茎。有时，您可以在农贸市场上找到一束束仍留着叶子的小束。我还建议使用胡萝卜绿，其外观类似，但仍具有一定的风味。这些可能会带来更多的风味冲击，而不仅仅是欧芹。

我也有所谓的“肥皂基因”，但是在墨西哥生活了8年之后，我开始容忍香菜。尽管如此，几年来我一直在寻找替代方案。欧芹不是，除了视觉上。欧芹，柠檬罗勒或青柠罗勒，甜菜，萝卜或芹菜叶的混合物距离不太远，并且缺少肥皂水。极少量的yerba buena与墨西哥牛至混合，也许还有一些罗勒，也有类似的观点，但不要过多使用，因为它是与留兰香密切相关的丹参的成员-太好了在黄瓜和洋葱沙拉或黄瓜酸奶上撒上鲑鱼酱，在玉米饼上不太合适。上面的人说新鲜的香菜，但这很愚蠢-新鲜的香菜是香菜。香菜种子被广泛用于墨西哥烹饪，但不能代替香菜。

帕帕洛-香菜素的香菜。

对于仅将其用作绿色的特例，赫比将其装饰在亚洲菜的顶部：在某些情况下，切成薄片的葱绿色会很好（不同的风味，相同的功能：呈绿色，并提供视觉和风味上的好处与煮熟的原料形成对比）。

Culantro（eryngium foetidum）似乎有许多香菜味道，而没有肥皂味。我不能肯定地说它们有多相似，因为肥皂的味道对我来说是如此。在维基百科页面称，刺芹更强。（但是我可以把很多东西放进一个盘子里，而不是堵嘴）

不过，我不知道它是否还会引发您父亲的过敏。他们都在A科。

我在马里兰州唯一可以找到它的地方是拉丁市场或较大的国际市场（迎合亚洲和拉丁社区）。它是一长而窄的叶子（有点像椭圆形的椭圆形。 参见Wikipedia，尽管栽培的东西更接近12英寸（30厘米））。它通常放在商店的塑料袋中（因为它可以很快变干，但是可以保存）如果您用纸巾包好冰箱，然后重新装袋，可以在冰箱中保存一两个星期。

在3种不同的食谱书中，我看到它们将香菜换成香菜。不过，不确定是否会得到想要的味道。

我在基于tandoori的盘子中分别混合罗勒，欧芹和柠檬皮的1/3。我忘了香菜，没有泰国罗勒或其他“异国情调”的香料摆放。祝我好运。

也有肥皂味的问题。我同意欧芹在外观而非口味上更能替代。我倾向于使用芝麻菜或豆瓣菜，因为它们有一点点咬伤，至少让您知道它们在那里。我喜欢芹菜叶的想法。也许会尝试将其中的三个切碎！