烤猪肉培根 - 应该多少果汁？

所以我正在治疗一些培根 - 我的第三批使用1.5公斤小的五花肉。方法很简单：将皮肤切掉，用盐和少许红糖揉搓，放入冰箱中的拉链袋中，每天翻转五天，然后彻底冲洗，然后开始吸烟过程。

我的前两个很棒，但非常咸。一些谷歌搜索建议我使用过多的盐。我真的打包了，包里也有多余的东西。对于这批当前的批次，我尽可能地摩擦，然后在装袋之前将多余的东西抖掉。

我的问题是：我的最新方法也提取了不到一半的果汁。这是正常的，我怎么能判断它是否真的治愈了？

我经常做培根和其他腌制肉类。我发现从五花肉中释放的液体量有所不同。这不是治愈方法进展的有用指标。特别是培根通常在治愈后煮熟，所以我不用太担心。我使用盐盒法，在治疗混合物中涂上腹部，放入大拉链锁，放在比腹部略大的容器中，放入冰箱。每天翻转一周左右。我接下来要看的是腹部的紧实。我捏它。如果一周后它已经坚固，我会继续吸烟（或者你可以使用你的烤箱）。如果它仍然感觉柔软，我会再给它一两天。