准备“轻松”时如何翻转鸡蛋？

容易地准备鸡蛋时，我倾向于分解很多蛋黄。我也不能做得太快，很难一次煮多个鸡蛋（它们往往煮得过头）。

有时我使用的刮铲不想很轻易地滑到鸡蛋下面。刮铲的类型或锅或鸡蛋的特殊准备方法是否可能使这变得更难或更容易？

我想到的关于转蛋的最好的事情是：不要太早做。您需要等待鸡蛋的煮熟部分变得结实才能支撑自己的体重。转动一个松软的鸡蛋是非常困难的，而将一侧煮得更完整的鸡蛋翻转起来比较容易。我还使用相对较高的热量，因为这会使烹饪过的表面“酥脆”。这也使鸡蛋更具吸引力。

尽管我相信这是次要的，但您使用的锅铲也会有所作为。您需要的刮铲是塑料的，刮刀相对较薄，且柔软。根据我的经验，真正重的刮刀往往太高，推鸡蛋而不是潜入鸡蛋之下。

如果在烹饪时在鸡蛋的顶部加一点煎炸油，这将有助于“固定”鸡蛋的顶部，从而在翻转鸡蛋时减少蛋黄的破裂或破裂的可能性。还要尝试使蛋黄靠近刮铲底部，以使其移动距离更短，并且破裂的可能性较小。

我几年前学到的一种好技巧是将锅底煮近，然后将一茶匙或两杯水倒入锅中（不要太多，因为您不想得到橡皮状的鸡蛋），然后拍一拍盖上它。蒸汽会很好地煮鸡蛋的顶部。

煮掉所有的水。如果锅里有足够的脂肪，鸡蛋的边缘就会很好地勾勒出来，并且看起来很“容易”。

首先，可能很明显，但要使用不粘锅。
让您的鸡蛋煮至底部坚硬
小心用锅铲翻转

如果热量更强，则底部准备得更快，蛋黄也不会像煮熟的那样煮

煮鸡蛋的另一种方法（IMO比较容易）是在锅上盖上盖子，然后用热锅煮鸡蛋的顶部

锅必须尽可能干净，脂肪也要尽可能纯净。另外，您可以尝试用较低的热量烹饪鸡蛋，以防止鸡蛋粘在锅上。

不要用锅铲。使用不粘锅与像弯曲的边缘，这些^*。

使用9英寸平底锅或类似的食物烹饪1-2个鸡蛋，或者使用12英寸平底锅烹饪3-4个鸡蛋或煎蛋。

在鸡蛋前的锅里放些黄油。这不仅增加了风味，还提供了无刮铲翻转所需的润滑作用。

当您准备翻转鸡蛋时，请从燃烧器上取下锅，轻轻地旋转锅，以确保蛋“松动”并且不会粘在锅上。如果卡住了，您可能没有使用足够的黄油。用刮铲只松开鸡蛋，而不要翻转它！

一旦确定鸡蛋松动，就可以通过向前，然后快速向上运动，用手腕将其翻转。鸡蛋应该在空中翻转只有几英寸。通过练习，您将每次都能使鸡蛋完美落地，而不会破坏轭，也不会折叠。但这确实需要练习。但我认为这是值得的。这不仅可能产生最漂亮的鸡蛋，而且如果您在朋友面前做饭，也可以使您看起来像个忍者厨房。:)我将这种方法用于光亮/容易/中等/坚硬的鸡蛋以及煎蛋。

用一块面包和一个冷盘练习，直到您可以将面包恰好翻转一次。当然，如果用力翻转面包也不会破裂……所以要练习，直到用最小的力就能使面包翻转干净。一旦您感到沮丧（也许是1-2打面包翻板练习？），请尝试使用真鸡蛋。

您将以这种方式“破坏”一些鸡蛋（这意味着它们会折断或折叠），但是直到您将大部分或全部鸡蛋以这种方式出来后，它才花很长时间。

当我使用这种方法在餐厅用餐时，我们会扔掉破碎的鸡蛋。在家里，您仍然可以吃它们，只要您不会对仍然味道很好的丑鸡蛋感到不高兴：)

_{*免责声明：我不拥有或推荐这些特定的锅具；图片看起来和我拥有并喜欢的图片相似。您可以在任何地方购买合适的锅。}

首先，您的鸡蛋不应太新鲜。我提到这一点是为了防止您碰巧养鸡或直接从农民那里购买鸡蛋。否则忽略它。

第二，您的锅需要超级不粘锅。我有一个小的铸铁锅，只能用来炸黄油里的鸡蛋。没别的 多年来，每天都每天使用一次或多次。多年来，我最小的孩子特别喜欢去“上蛋”上学，就像他们在英国所说的那样。它确实是经验丰富的。通常在翻转鸡蛋之前，我会先摇一下锅以确认鸡蛋在移动。如果卡住了，尝试翻转时会撕裂它。如果是这样，在尝试任何提起之前，先将鳍状肢移动到鸡蛋下方以将其释放。卸下脚蹼并再次摇晃以确保其自由。

第三，也是最重要的一点是，您要翻转的东西必须薄而光滑。他们出售的很多东西都是用来倒鸡蛋的。它也需要比蛋黄宽很多。大多数不粘锅用的塑料餐具太厚，也不太滑。我的是金属的，但平底锅不介意，也没有像许多片（英国）或鳍状肢（美国）那样切开那些槽。

然后，您需要有信心进入那里并一口气翻转一下所有东西，而不要把它推到空中并将其悬挂在空中太长时间。当您举起一半的鸡蛋，而另一半粘在锅上时，蛋黄的蛋黄破裂，当您举起蛋的一侧垂着白色的重物拉动蛋黄时，或者将蛋放入一个角度。练习是其中的一部分，但是使用正确的工具进行练习是关键。当我理想的脚蹼脏时，我曾经使用过不同的脚蹼。当我意识到我经常用替代的鳍状肢打破蛋黄时就停下来了，而从来没有遇到过我喜欢的那种。因此，如果需要，我会花一点时间清洗脚蹼。

用少量烹饪喷雾剂喷洒或擦拭抹刀可帮助您将其滑到鸡蛋下面。

新鲜的鸡蛋=卵黄膜更坚固。

平底锅应该100％不粘，而且非常光滑。如果鸡蛋完全粘住，说明您已经迷路了。

翻转时应不带刮铲。您应该提起锅，用手腕将空气中的鸡蛋翻转，然后当鸡蛋到达翻转的顶部时，应将锅向上移动，这样在向下移动时不会获得太多动力。

类似于凯夫（Kev）的回答，我不会抛蛋。但是，我没有用油bas油，而是用盖将锅盖上。蒸汽将煮鸡蛋的顶部，而不会翻转。

不要扔鸡蛋。我总是在植物油中煎鸡蛋，然后通过在顶部上勺热油来“搅打”鸡蛋的顶部。

我并不是在建议锅中放太多的油来使鸡蛋漂浮，但建议不要用足够大的茶匙将热油倒在鸡蛋的顶部上，然后煮熟。

每次我都会得到一个完美的煎蛋（如果您喜欢流蛋黄的话）。

如果我使用烧烤架（例如，同时做培根），我通常将煎锅放在其下方一分钟左右（如上建议，最好用脂肪bas熟），通常无需旋转即可烹饪。

但是，如果煮得太久，它会煮熟并变硬。