提起酸菜缸的盖子要等多久？

我在一个带水真空密封的缸中有5-6磅酸菜。我读到，最初的24至48个小时对于Kraut的成功至关重要。我还读到，在此期间，可丽饼应该会发展出自己的液体，如果没有的话，可以将开水倒在上面。但是，我还读到，它应该在相当长的一段时间内不被打扰。我有点困惑。几天后是否应该检查进度？

不要检查。

当我住在弗吉尼亚州时，我每年经常开车去宾夕法尼亚州的这个小小的阿米什人农场，购买一加仑我曾尝过的最好的酸菜。他们向您展示了它们的制作方法，我记得农民强调了两件事：（1）对罐子进行消毒，（2）两个月不要触摸它。

我让我在65-70度发酵。F持续7周。