蔬菜是否有毒，如果它们有根，发芽或是几周之久？

我可以用发芽​​蔬菜吗？它们有毒吗？煮熟后，发芽对食物的味道有影响吗？

我可以使用我的土豆或胡萝卜，如果他们已经有一些根...？我的洋葱何时萌芽怎么样？

我将第二个NBenatar，但有更多的信息：

胡萝卜，洋葱和大蒜发芽时没有危险，但是他们用糖储备来发芽。它们非常快速地下坡并且变得橡胶状并且无法使用。每当大蒜或洋葱发芽时，我只是种植它们并使用果岭代替。

土豆有点不同。即使在发芽后，它们仍可以使用一段时间。马铃薯的绿色部分是有毒的（不足以吓人，但我听说如果吃得足够会让你生病）。如果马铃薯还不软，那么切掉绿色部分是值得的。

虽然根茎类蔬菜通常是安全的，但如果有点过了穗，发芽时，马铃薯也是例外。芽和马铃薯的任何绿色部分都有轻度毒性，应该去除。

另一方面，种子（与根茎蔬菜相反）发芽实际上对你有好处。例如，如果你有豆芽或鹰嘴豆，甚至是小麦，它们都是发芽的，它们是可食用的，非常好吃。事实上，人们经常为了吃东西而发芽，因为发芽会使种子的蛋白质发生一些变化，使其对人体更有益。

Beansprouts和wheatgerm是更常见的例子，但它同样适用于任何豆类或小扁豆。

它主要取决于蔬菜。像马铃薯这样的大多数根茎很好吃 - 我通常只是摘掉枝条。

洋葱和大蒜 - 再一次我只是砍掉了拍摄，但它确实意味着它过去我找到的最好的。