如何加浓泰式咖喱

前几天我做了一些泰国红咖喱。结果很好。唯一的问题是它相当流鼻涕。我用淤浆使它增稠了一点。我怀疑肉酱会不会有更多的增稠能力。我相信肯定会有更好的方法。提前致谢！

首先，在单独的锅中开始泰国椰子咖喱酱（即椰奶和后来的调味料；不加肉，不加蔬菜等）。确保在打开前摇动罐装椰奶，以确保没有分开。将罐子加1/2。煮沸，降低温度，并使混合物还原为几乎糊状的质地。这样可以增强椰子的风味，并为您提供更浓的起点。

关键是在烹饪其他所有食物之前先减少一些调味料。如果您尝试减少蔬菜中的整个酱料，那么它们将煮得太久，因为该过程花费的时间太长。减少后，添加其他1/2椰子混合物。最后，您会得到非常柔滑的椰子汁。然后加入咖喱酱，鱼露，糖，泰国罗勒等。

当您打开一罐椰奶时，它通常已经分开，顶部是浓稠的东西，底部是更多水的生意。不要摇动或搅动它！从浓稠的东西开始咖喱，然后根据需要将剩余的稀薄。我绝对不会添加淀粉基增稠剂。这在泰国咖喱中不是传统的做法，不可避免地会使它们变得有些古怪。

我可以尝试一些方法：

玉米粉或葛粉-普通增稠剂可能会有所帮助

一半-用椰子奶油代替一半椰子汁。

将其减少得更多-这将使您更加集中风味。

总体上使用更少的椰奶？

我只用低质量的椰奶发现了这一点。尝试使用其他品牌或添加浓稠的椰子奶油（甚至应使用椰子黄油将其修复）。您在质量上会有所不同，因此值得尝试。

我倾向于使用的椰子干的固体块奶霜。您可以自己添加温水以制成所需的糊状。它太稠了，因为它烹饪得太好了，以至于使其变得不如您想要的最终流淌。与镀锡的东西不同，它很少分离。

流动的咖喱意味着您煮的时间不够长和/或您使用的固体含量低的椰奶。正宗的咖喱绝不包含任何类型的淀粉（面粉）。

因此，购买具有最高固体含量的椰奶（或奶油）。接下来，使用更多粘贴。如果您对香料的含量满意，但仍需要更多的酱，可以在酱中加入甜椒。当然要匹配颜色。这样可以使糊状物更加水润，但效果仍然很好。

最后，使用更好的咖喱方法烹饪。

最好的增稠方法是在其中磨碎一两个土豆。土豆在咖喱中很美味，并且自然地增加奶油味。

我还喜欢使用咖啡研磨机将一些干椰子片制成粉末，然后加入其中。它增强了椰子的风味，同时又增稠。

最后，所有椰子咖喱增稠剂的母亲都是椰子粉。您可以在一些杂货店或亚马逊上找到它。

米粉也可以。咖喱是和大米一起吃的，为什么不把它和大米粉一起调味呢？