这种刀的名称是什么？

几年前，我在旧货店发现了这把刀：

我非常喜欢这把刀，因为它非常有效地将力传递到我要切割的食物上。但是我很着急，因为如果这个破损或丢失，我不知道如何找到替代品。这种样式的刀（手柄位于刀片的正上方，因此您可以垂直传递力）是否具有可以在搜索引擎中输入的名称？

我相信这是一台冷冻食品锯。锯齿很小，就像您需要穿过冷冻鱼一样。鉴于它是日本制造的，我相信它是YAX品牌的刀/锯。尽管我从他们身上找不到确切的风格，但他们确实做了一些非常相似的东西。

Google图片搜索“ yax冷冻食品锯”，您会看到其中的几个。

虽然那把刀不是我所熟悉的（看起来很有趣），但我确实知道有几把刀直接位于刀片上方。它是非常干净的传递力的工具，您是对的，它使切割更容易利用。我见过的那些是弯曲的，是用于摇摆而不是切片的方法-但无论如何，无论是刀具还是刀具，或者如果找不到相同的刀具，您都可能会发现它很有趣。

您可能会在阿拉斯加找到“ Ulu”刀（当然，今天在网上也可以找到）。这是一把万能刀，实际上是我发现的这种类型的第一把刀。有一些变化，包括略有不同的曲线或手柄类型，但是下面显示了标准的变化。

另一种刀是意大利产的“ mezzaluna”。其中许多趋向于双手处理（尽管确实存在类似形状的ulu），这将为您提供更大的力量，而不是尝试双手握住ulu的小手柄（力的中心是您的整个躯干），或者更好地控制摇摆运动。其他刀片将彼此相邻安装多个刀片，这套两个或三个刀片意味着可以快速精细切割-通常用于草药，但是没有真正的理由，如果您愿意，您不能用它来切割其他任何东西两次每次切片都尽可能多的切片。最后，还有更大的版本（实际上是双手握住的地方），可以用于较长的受控切割（例如比萨饼切割机之类的东西）。

最后，您可能会抬起“垂直握持”刀（也可以是垂直力或垂直手柄），这将使您具有一些更奇特的刀形，也许是从现代重新构想或重新设计以简化易用性，或者旨在用于辅助用途（针对能力较弱或类似能力的人士）-但是，如果您喜欢它们，没有理由不继续前进。这里有一个站点。

这是冷冻食品刀或骨锯。它是由YAX制造的。这与您要问的刀非常相似。有时您可以在eBay上找到一个。希望这会有所帮助，并祝你好运。