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USDA建议将猪肉的内部温度设为160ºF（约71ºC），以便食用。烤箱的确切时间和温度将取决于许多因素，因此请始终使用探针温度计进行检查。如果您担心温度过高，请先检查一下温度，然后再进行操作（根据以前的经验）。还有一些温度计，您可以将它们放在烤箱中，并且还有一个远端部件，当达到特定温度时，它可以发出警报。另请注意，从烤箱中取出烤盘后，内部温度会继续升高一点，因此您可能希望将目标温度降低到目标温度以下几度。
210ºC（410ºF）似乎太热而无法烤，所以我将目标放在低端。无论您使用哪种时间/温度组合，无论是出于安全性还是为了口味，始终都是烤肉的内部温度。
将肉烹调到安全范围内的重要部分是时间和温度的结合。您经常从像USDA这样的人那里看到的范围是一个温度，在此温度下，所有令人讨厌的事物都会立即死亡。比说您需要达到一定温度并保持一定的时间段，这是更加确定的测试。美国政府有一张很好的表格，显示安全烹饪猪肉的时间和温度（只需从链接中向下滚动一点）。如您所见，将肉煮熟到远低于通常设定的160F是安全的。实际上，在144F食用是立即安全的。我认为在通常所说的温度上设置16度缓冲的原因仅仅是为了确保人们不会违反魔术数字。
您必须了解的是，在这样的温度下，一定不要浪费时间。他们必须至少举行一定时间。但是，140F只需要在那里保持一分钟。一路拿到140F的东西后，剩余的烹饪应将其保持至少60秒。只是不要快而松散地玩这首歌。
不过，像烤肉这样的烹饪要比将肉加热到一定温度要复杂得多。通常，有很多脂肪和肌内组织要分别撕裂和变性。这就是使肉如此多汁和嫩的原因。虽然这将在较低温度下开始发生，但需要更长的时间。因此，肉可能不会像您想要的那样鲜嫩或饱满。
我建议进行一些试验。如前所述，如果您希望能够一致地执行此操作（由于肉的大小不同），温度计将为您提供巨大的帮助。我将它扔进烤箱，并进行一些测试。我通常将波士顿对接加工到168F，并且它带有一些粉红色的部分，但是我不确定您想要的肉是粉红色的（或多少应该是粉红色的）。我建议从大约160F开始，然后根据进餐的方式升高或降低温度。
我将其从425F（210c）开始，然后将其放到325F（160-165C）左右：与在整个过程中保持相同的温度相比，热启动通常会带来更好的效果。
之后，您将需要将其烹饪每磅20-30分钟（如果是对接烤制，则可能需要40分钟左右才能完成）。我将开始使用该范围最底端的温度计进行检查，并在达到目标温度之前将其从烤箱中取出。
我不建议将160F（71C）度作为内部温度，除非您喜欢皮鞋。美国农业部认为一切都应该煮熟：旋毛虫病和沙门氏菌以及大多数其他常见的致死物在140F（60C）左右就被杀死（144F是即时杀伤力，但要保持在140°C的条件下很难使肉达到140°C是很难的杀死一切所需的60秒）。您应该在140°F至145F度的内部温度下取出猪肉，以确保内部温度达到150F（65C），这是一个很好的安全系数。
从烤箱中取出烤肉后，内部温度将继续升高。如果您将其移至160F或165F，则它将在停止烹饪之前为170-5F，这是不可食用的恕我直言，绝不是粉红色的。如果您觉得必须等到其达到165F，则将其从155F的烤箱中取出，并在达到峰值之前达到165F。
（插入关于未煮熟食物的免责声明等等...为了安全起见，应将其煮至1000度，然后将骨灰sn碎）