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这可能在很大程度上取决于地区和政治环境，但是在我居住的地方（多伦多），有数十家犹太洁食店和清真食品杂货店（或设有犹太洁食店或清真食品店的商店），根据我的经验，这种肉实际上通常是质量较差。
清真剂（适用于肉类）是指允许哪些动物以及所需的宰杀方法（在脖子上切开切口，一次动作切开颈静脉和颈动脉-Kashrut还需要切开食道和气管）。犹太洁食也要进行犹太洁食，这意味着将肉浸泡和腌制以吸收血液。
如您所料，屠宰方法对肉的品质没有明显影响，但犹太洁食过程确实有效果，并且效果不佳-它会变干并变咸，大多数犹太洁食肉在超市出售（甚至大多数屠夫）与非犹太屠夫相比也相当艰难。
就是说，出于健康原因，有些人确实喜欢犹太洁食（不是清真食品），因为血液中可能携带尿酸和某些人不愿食用的其他化合物。我从未见过任何具体的科学证据表明这些化合物对食用肉类有害，并且任何有关导致更好风味的报告充其量都是传闻，但我不是生物学因素方面的专家，所以不要相信我。
各种清真/犹太法律也规定了必须准备肉类（或其他食品）的设施，但必须指出的是，这些法律实际上并未规定一般的消毒措施！实际上，市政卫生检查员已在不同时间关闭了许多屠夫，原因是卫生条件不佳以及其他不适当的食品处理方法（例如在肉上添加食用色素以使其看起来更新鲜）。
请注意，我并不是要对犹太洁食或清真食品行业造成不利影响。这些做法在主流食品行业中普遍存在。我只是说，在遮蔽/草率做法方面，洁净或清真并没有任何真正的预防价值。
另一个要考虑的因素是，超级市场和肉店是一个竞争性行业，但是要遵守犹太洁食/清真法律，这会极大地减少竞争，并有时会令人惊讶地增加加工成本。这些简单的经济因素将降低质量的任何正在生产的食品，因为当事人串通和偷工减料。同样，我不能代表世界的每一个地区说话，但在这里，你无法找到一个犹太眼肌或总理肋骨牛排。它们根本不存在。我不确定是因为屠夫都喜欢便宜的割肉，还是因为他们认为选择割肉最终会变得太昂贵，以至于任何人都不能考虑购买。
我知道近年来有几位电视厨师推荐购买犹太洁食（虽然我个人没有听说过），但假设您可以选择食用犹太洁食（即您不是穆斯林或犹太人），那么总是在花很多钱购买通常是劣质产品之前要先做自己的研究。
洁食牛肉要考虑的另一个因素是，您将无法获得所有的肉块。由于去除坐骨神经的问题，犹太牛肉生产者将只出售母牛的前半部分-后半部分通常出售给非犹太肉类工厂。因此，您无法在美国或加拿大找到犹太菲力牛排。（我有过，但仅限于以色列。）
许多厨师推荐犹太洁食的原因是因为用盐将肉包装成盐以吸收血液的过程意味着该肉基本上是预先成盐的。如果您打算无论如何都要用肉腌制，这可以节省一个步骤。
但是，犹太洁食产品对乳制品过敏（当然，对贝类或猪肉等非犹太洁食材料过敏的人）也有好处。如果您购买的产品标有pareve（既不是乳制品也不是肉）或肉类的标签，那么可以保证其中没有乳制品。
同样，没有特别标记为肉的任何食物都不会含有鸡肉或牛肉-但可能含有不被视为肉的鱼产品。这意味着您必须小心使用素食主义者或素食主义者的食材。
像其他任何东西一样，它实际上取决于产品的生产者。有许多犹太洁食认证机构，它们具有不同的规则，但它们都与食品的质量无关，仅与肉的加工和成分的来源有关。
关于清真肉，质量各不相同。在南非，尤其是内陆省份，穆斯林拥有的肉店和超市出售的清真牛肉质量相对较差，但由于选择有限，穆斯林对此一无所知。至少在南非，直到最近，穆斯林社区才普遍食用做得好的牛肉，这意味着劣质并不明显。随着穆斯林人口拓宽烹饪视野，质量可能会提高，而特许经营餐厅则需要提供质量更高的肉类。
但是，南非的商业化养殖场和饲养场生产的肉恰好是清真食品（但出售给更广泛的公众），非常好。据我了解，来自澳大利亚的许多肉也恰好是清真食品。
总而言之：如果肉是清真食品，并且针对普通人群，它不会比普通肉差。如果是从专门针对穆斯林消费者的商店购买的，那么由于他们的知识不足，就有可能使其劣质。