我可以把冷冻的肉放在慢炖锅里吗？

我想知道是否可以将肉直接从冷冻机中放入慢炖锅中。我希望能够将鸡肉放入慢炖锅中，而不必在冰箱中整天解冻。

有可能的？

根据美国农业部（USDA）的规定，冷冻鸡肉不应在慢炖锅或微波炉中烹饪。它只能在烤箱或炉灶上安全地烹饪。

牛肉也有类似的警告。

根据 Crock-Pot的制造商的说法，“冷冻肉：可以在慢炖锅中烹饪，但是，最好遵循以下准则：在将肉放入粗陶器中之前，在粗陶器中至少添加1杯温暖的液体。不要对慢炖锅进行预热。将含有冷冻肉的食谱在低火上再煮4至6个小时，在高火上再煮2个小时。”

我已经用少量的肉成功地做到了，但是我曾经煮过一块至少重达4磅的烤肉而没有解冻，而且烤得并不好（没什么糟的，但是我和我丈夫和我都生病了，之后吃）。

http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

是您在低温下安全烹饪肉类的最佳方法。查看第2节中的表格，以了解嫩肉在各种加热下直接达到温度需要多长时间，然后在后面的表格中对在不同温度下保存的肉进行巴氏灭菌的时间（对于鸡肉，表4.7）。

由于厚度较大，我倾向于在慢炖锅中建议不要使用整只鸡，但是只要您处于较高的位置并且将其放置至少11个小时，就可以只用乳房或其他东西就可以了。

现在，慢炖锅的烹饪温度要高于原始炊具的温度。初婚时，如果我在锅中煮冷冻的肉，那么肉的安全性总是令人怀疑，而且我一两次病了。过去十年中购买的慢炖锅使我能够毫无问题地以高温度烹饪冷冻肉，甚至可以用低火烹饪。实际上，我已经烧过食物，试图在保暖状态下烹饪食物（制造商不建议这样做）。

美国农业部的准则表明，您不应将冷冻肉直接放入锅中。话虽如此，我将冷冻伦敦烤鸡放入慢炖锅10个小时以上没有问题。轻松做事，不用担心，我也没有不良影响。

就我个人而言，我不愿意做一整只冷冻的鸡肉，因为它们的密度和解冻需要多长时间。

炖锅食谱说是的。应该是开水，这样才能使热量均衡。我煮了9个小时的冷冻鸡肉和冷冻牛肉。为大型聚会和家庭做了多年。

我认为最安全的方法是先微波一下

我已经在锅里煮了冷冻的鸡胸肉多年了。没有人因食用它而生病。我将拉制的水牛鸡低调5小时，然后高调2小时。我认为要记住的重要规则是，无论您煮什么肉，都要将肉煮至建议的USDA温度。

您信任谁，美国政府还是真正做饭的人？

只要锅盖上锅盖，并且肉没有事先被污染，这应该是完全安全的。比在水中融化然后烧烤的方法更安全。或至少同样安全。还涉及其他因素。

为了最大程度地降低风险，我只是将肉在微波炉中融化了一点，但不足以使其开始在外部变褐。这似乎是一个公平的妥协。