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虽然我并不总是练习我的讲道，但出于食品安全的考虑，我建议您在去皮之前冲洗所有蔬菜或水果。
这样做的原因是，当您切成未经清洗的蔬菜或水果时，外表面上的任何污染物都会转移到您要食用的食物的一部分中。
虽然这种情况并不经常发生，但是如果不先清洗，某些食物就会被大肠杆菌，沙门氏菌，农药，肥料残留物等污染。在最坏的情况下，人们会因此而生病。
大蒜可能是个例外，因为通常在对单个丁香进行任何处理之前，先用手除去外皮。（除了烘烤和切掉顶部时。）如果您能够去除所有的外部去皮，以便切洋葱时刀不会刺破洋葱，那么洋葱也可能是一个例外。
在食用生果之前冲洗水果和蔬菜绝对是非常重要的，即使您要去皮也要洗！
我知道这对许多人来说似乎是违反直觉的，因为农产品上的“坏东西”（主要是细菌-农药和其他残留物不会使您生病，他们开胃不是很好）在外面，而您只是将其剥离。问题是，在剥皮和/或切割食品的过程中，几乎不可避免地会将一些细菌从外面引入到肉质的内部，即您要食用的部分！
有必要吗？好吧，如果不这样做，您可能不会死。通过此过程，只有极少量的细菌会被引入水果/蔬菜的果肉中，因此，使健康人患上重病的机会相对较低。如果有的话，您可能会想到轻微的食物中毒症状-可能很小，以至于您几乎没有注意到任何问题。
也不必特别冲洗要烹饪的产品。洋葱和大蒜有时都是生吃的，而在问题中明确提到的蔬菜之外，还有黄瓜，胡萝卜等，这些都是生食用的。
作为接受过食品微生物学培训的人，我的家人有时认为我过于谨慎。但是，安全至上永远不会后悔，特别是在您购买商业产品时。如果要去皮，则不必擦洗，但是，如果有可用的自来水（而且我们大多数人都这样做！），最好彻底清洗水果和蔬菜，同时在你的手指。
冲洗然后剥去大蒜或洋葱是多余的。另一方面，我要在去皮之前先冲洗胡萝卜，黄瓜和土豆。不同之处在于，您在剥蒜或洋葱时实际上要拆下外壳。与其他蔬菜一起，您只是将最外层的东西刮掉了，通常是不彻底的。
我从未冲洗过打算剥皮的大蒜或洋葱，也从未见过有人这样做。我会刷掉粘在上面的污垢，但是我从杂货店里看不到洋葱或大蒜上的污垢。我想在世界某些地方漂洗大蒜和洋葱并不少见。如果我看到过，我想知道他们是否真的有理由相信自己的大蒜或洋葱很脏，或者仅仅是文化上的怪癖。
我在剥皮之前先冲洗自己种的大蒜，但不买大蒜或洋葱。这是因为我的土壤很粘，并且粘着在外层皮肤上，以至于在准备时到处都是。如果非常干燥，也可以刷掉污垢。
如果您确实冲洗了大蒜鳞茎并且没有全部使用，则需要确保大蒜鳞茎迅速正确地变干，否则会变质。
根据该参考文献，带皮的未冷藏食品（如洋葱和土豆）在剥皮时是出色的细菌培养箱，而在剥皮时则不是。
我要带走的东西：在剥皮之前或之后，您可能不需要在室温下清洗出售的带果皮产品，但是必须立即食用。
住在远洋航行的船上，那里的水非常宝贵，除非您的蔬菜被牛留下的东西所掩盖，否则答案可能不是。如果您有特别肮脏的蔬菜，可以直接食用，那就可以了，但是总的来说，煮沸/蒸煮/微波炉煮沸几乎可以杀死一切。我们生活在一个有点像老奶奶和一点泥土不会伤害您的社会-大部分时间！噢，在不使用制冷的情况下乘小船超过100,000海里后，我对此一无所知-我们在船上不使用任何罐子或小包。